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湖南紅茶

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湖南紅茶始於1854年， [1]  自清同治年間，就已列為貢品，並與“祁紅”、“建紅”鼎三而足，同為中國紅茶。 [5]  湖南紅茶是中國歷史上三大紅茶之一。 [7] 
中文名
湖南紅茶
主要品種
城步峒茶、江華苦茶、保靖黃金茶、汝城白毛茶、雲台山羣體 [2] 
所屬地區
湖南省 [4] 
創始時間
1854年

目錄

  1. 1 發展歷史
  2. 2 主產區域
  3. 3 品種
  1. 4 種植技術
  2. ▪ 大田扦插苗技術
  3. ▪ 容器苗快速繁育技術
  4. 5 茶園管理
  1. 6 病蟲害防控
  2. 7 採收

湖南紅茶發展歷史

湖南紅茶始創於1854年。 [3] 
清咸豐七年（1857年），贛粵茶商在桃源設莊收購鮮葉，試製工夫紅茶，始為湖紅工夫。 [8]  清同治四年（1865年），於桃源沙坪開埠運銷紅茶，經茶馬古道上絲綢之路，出口國外。 [8] 
“湖南紅茶”茶葉加工職業技能競賽現場 “湖南紅茶”茶葉加工職業技能競賽現場 [8]
1915年湖紅工夫在巴拿馬萬國博覽會獲金獎後，湖南紅茶成為世界紅茶的代表。 [1] 
自1891至1916年的25年中，湖南紅茶年產80萬擔，1915年超過100萬擔，主產縣有新化、安化、石門、桃源、平江等。 [10] 
20世紀50年代，安化、平江、桃源、新化、漣源、石門等縣相繼建立國營紅茶精製廠。 [6] 
1955年，中茶湖南安化第一茶廠厂部第一次頒發《紅茶技術規程》。 [6] 
1958年，開展技術革新，開始使用揉切機試製分級紅茶。 [9] 
20世紀末，國家取消紅茶出口補貼，湖南紅茶淡出市場。 [6] 
2018年起，湖南省農業農村廳開始在全省支持“湖南紅茶”省級公用品牌建設。 [2] 
湖南省紅茶產業發展促進會 湖南省紅茶產業發展促進會
2019年8月1日，湖南省紅茶產業發展促進會在長沙成立。 [3]  審議通過了《“湖南紅茶”品牌使用管理辦法》。 [3] 

湖南紅茶主產區域

湖南紅茶產自武陵山脈、雪峯山脈、南嶺山脈和羅霄山脈，茶園集中建設在海拔300-1000 m之間，全省122個縣(市、區)中有78個產茶，其中有30個重點產茶縣。 [10] 
湖南紅茶在湖南的分佈 湖南紅茶在湖南的分佈
湖南紅茶原產地域地理範圍為東經108°47′-114°45′、北緯24°39′-30°28′，總面積約21萬平方千米，基本覆蓋湖南全境，包括域內的長沙市、株洲市、湘潭市、衡陽市、邵陽市、岳陽市、張家界市、益陽市、常德市、婁底市、郴州市、永州市、懷化市、湘西土家族苗族自治州等14個市（州）107個縣（市區）。 [4] 

湖南紅茶品種

湖南紅茶 湖南紅茶
郴州市以汝城白毛茶為特色品種，永州市以江華苦茶為特色品種，邵陽市以城步峒茶為特色品種，益陽市以雲台山種為特色品種，湘西州以黃金茶系列為特色品種。發揮主推良種優勢，湘中地區推廣櫧葉齊、城步峒茶、湘紅3號；湘南地區推廣英紅九號、櫧葉齊、湘茶研8號（原瀟湘紅21-3）、金萱、金觀音；湘西地區推廣保靖黃金茶1號、櫧葉齊；湘東、湘北地區推廣櫧葉齊、保靖黃金茶1號、金觀音、軟枝烏龍。 [4] 

湖南紅茶種植技術

湖南紅茶大田扦插苗技術

苗圃整理
要求：地勢平緩（坡度小於25度）、水源充足、易於排灌。有效土層厚度0.4米，其餘園地有效土層0.8米，pH值4.5-5.5。
整地：根據地勢開圍溝，一般為40釐米深、30釐米寬，1畝地開一條腰溝。按150釐米開廂（含溝、埂），廂溝深15釐米、寬30釐米，廂面寬120釐米，平整不積水。廂面加黃土，厚度6釐米，每畝黃土量27立方米。
遮蔭：用竹拱（玻璃纖維杆）支撐遮蔭網，每廂每1.2米插一根竹拱，形成龜背型的遮蔭棚，棚中高50釐米，周邊用長20釐米左右竹籤（玻璃纖維籤）固定遮蔭網，每畝地約需竹弓（玻璃纖維杆）420根，竹籤（玻璃纖維籤）700根。 [4] 
扦插繁育
插穗標準：選用適制紅茶品種作母本剪取插穗，插穗長3-4釐米，每穗帶一個完整的腋芽和一片健康的新葉，上端剪口距葉柄着生處0.4釐米，剪口下端不能低於腋芽生長點。 [4]  一般一節一穗，節間較短的枝條，可兩節一穗，僅留上位葉； [4] 
密度：行距為8釐米，穗距為2釐米，每畝插穗32萬穗。 [4] 
茶苗出圃
苗高：自根頸處量至頂芽基部，用尺測量，精確到0.1釐米；苗粗：距根頸10釐米處的苗幹直徑，用遊標卡尺測量，精確到0.1毫米；側根數：根徑在1.5毫米以上的根總數。 [4] 
苗木質量：以苗齡、苗高、莖粗和側根數為分級主要依據，分為Ⅰ、Ⅱ兩級，低於Ⅱ級標準為不合格苗。純度要求100%。 [4] 
中小葉品種扦插苗質量指標
級別
苗齡
苗高（釐米）
莖粗（毫米）
側根數（根）
純度（%）
Ⅰ級
一足齡
≥30
≥3.0
≥3
100
Ⅱ級
一足齡
≥20
≥2.0
≥2
100 [4] 
包紮：100棵一小捆，5小捆一大捆，用稻草包紮，根據要求套袋，做到保濕透氣，防止重壓和風吹日曬。數量誤差2%以內。 [4] 

湖南紅茶容器苗快速繁育技術

育苗棚
選擇塑料大棚或温室為育苗設施，將苗牀整平，苗牀寬1.2米，長度不超過15米，苗牀間用排水溝隔開，溝寬30釐米、深15釐米，在大棚或温室外覆蓋一層遮陽率80%的遮陽網，棚內配備灌溉設施。 [4] 
基質
選用草炭土為育苗基質。 [4] 
穴盤
選擇50孔穴盤為扦插育苗容器，將基質灑水拌勻後裝穴盤中。 [4] 
扦插
一穴一個插穗，將剪好的插穗插入準備好的穴盤中，扦插深度為插穗底部位於穴盤正中間的深度，插穗葉片方向保持一致。 [4] 
苗期管理
扦插完成後澆透水，待葉片晾乾後噴生根劑和消毒劑，後續管理主要在於控制基質的濕度和空氣濕度，基質濕度60%-70%，空氣濕度80%左右。每7-10天補水一次，每20天防治一次病蟲害，在氣温持續低於10℃的冬季可適當減少病蟲害防治次數。扦插後第4個月開始結合病蟲害防治噴施0.2%的尿素水溶液。第5個月開始噴施1∶300複合肥水溶液，並進行揭網煉苗。 [4] 
培育大苗
每缽栽2株茶苗，一般用口徑10-13釐米、裝土後高度約10釐米的營養缽，營養土以草炭土為主，適量添加有機肥進行配製，營養缽中培育4-5個月後可出圃移栽。移栽成活率95%以上，長勢快，定植後1年內可採茶。 [4] 
出圃與運輸
穴盤苗扦插後第6個月可出圃移栽，起苗後一般用長、寬、高為60釐米×40釐米×20釐米的塑料筐裝運。 [4] 

湖南紅茶茶園管理

要求
選擇坡度15°以下，開墾深度60釐米以上，茶園道路路面平整且形成小型路網，步行道、田間道和機耕道相互連通，方便運輸。
條栽種植，雙行雙株或雙行單株，大行距150釐米，小行距35釐米，株距33釐米，行長30-45米；階梯茶園，梯面寬不少於200釐米，距內側100釐米處條栽；每加植1行，梯面增寬150釐米。 [4] 
灌溉方式
滴灌：滴灌時間，依土壤濕度和茶樹生理指標，結合天氣，分析確定。乾旱季節，在茶樹需水臨界期之前進行。第一次滴灌保持田間持水量90%。 [4] 
噴灌：將水通過水泵增壓，由噴頭射向四周空中，以自然降雨的方式落在茶園，需在茶園中鋪設管道，合理安裝固定噴頭。 [4] 
施肥技術
要增施有機肥，在施用氮肥基礎上，增加磷鉀肥比重，配施微肥。 [4] 
施肥量：按細嫩採和適中採的標準計算，100千克幹茶需要500千克鮮葉，一芽一葉佔160千克，一芽二葉佔340千克。一芽一葉全氮含量7.55%，一芽二葉全氮含量6.73%，100千克幹茶所需25千克尿素（45%）+150千克複合肥（15%）。 [4] 
施肥措施 ：
基肥（當年茶樹地上部分停止生長後）：幼齡茶園，150-200千克/畝菜子餅或800-1000千克/畝農家肥；成齡茶園200-250千克/畝菜子餅或1000-1200千克/畝農家肥,配合茶樹專用複合肥等均勻施入溝中後及時蓋土。 [4] 
催芽肥（春茶開採前15天左右）：幼齡茶園施用茶樹專用複合肥40-50千克/畝或用尿素30千克/畝；成齡茶園施用茶樹專用肥、複合肥50-60千克/畝或用尿素40千克/畝，施肥後及時覆土。 [4] 
夏肥（春茶結束後）：幼齡茶園追肥尿素15-20千克/畝；成齡茶園追肥尿素20-30千克/畝。
秋肥（夏茶結束後）：佔總量的20%，以速效氮肥為主，已封行的茶園，則在兩行茶樹之間開溝施肥。 [4] 
樹冠培養
培養良好採摘面，根據茶樹的樹齡、長勢和修剪目的分別採用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培養優化樹冠，復壯樹勢。
覆蓋度過大的茶園，應邊緣修剪，保持茶行間隙20釐米左右，以利田間作業和通風透光，減少病蟲害發生。修剪枝葉應留在茶園內，培肥土壤，病蟲枝條和粗乾枝應及時清除出園。 [4] 

湖南紅茶病蟲害防控

防控對象
茶角胸葉甲、灰茶尺蠖、茶毛蟲、茶小綠葉蟬、茶麗紋象甲、茶餅病、茶白星病、茶炭疽病等。 [4] 
生態調控
園地坡度小於25度；茶園四周種植萬壽菊、芝麻、三葉草等蜜源植物；茶園行間種植遮陰樹木如桂花樹、杜英、紫薇、景葉白蘭、杉樹、槐樹等，花卉植物如杜鵑花、格桑花、紫花苜蓿等，綠肥如油肥一號、三葉草、茶肥一號等。 [4] 
防控策略
輕控，利用非化學防治技術來控制茶葉病蟲害，壓低基數。 [4] 
燈誘：使用風吸式太陽能誘蟲燈。設置密度20-25畝/台，光源距茶蓬40釐米，根據防控對象在每代成蟲羽化期天黑後開燈6-8小時。 [4] 
色誘：使用可降解色板。防控茶小綠葉蟬設置密度20-25塊/畝，東西朝向，色板距茶蓬5-10釐米；防控茶角胸葉甲40塊/畝，色板放在茶蓬下方。 [4] 
性誘：性誘劑3-5套/畝，懸掛高度距茶蓬5-10釐米。
防治灰茶尺蠖，在3月上旬至10月中旬；
防治茶毛蟲，6月上旬至7月中旬、10月上旬至11月中旬，30天左右更換一次誘芯；
茶小綠葉蟬性誘芯可配合色板使用。 [4] 
輕防 病蟲危害達到一定程度，在輕控前提下，採用微生物農藥、植物源農藥、礦物源農藥進行防控。 [4] 
茶小綠葉蟬蟲口達到防治指標，噴施0.3%印楝素120-150毫升/畝，或0.5%藜蘆鹼600-800倍液或茶皂素。 [4] 
茶毛蟲蟲口達到防治指標，噴施橄欖鯊60-75毫升/畝，或16000IU/毫克蘇雲金桿菌800-1600倍液。 [4] 

湖南紅茶採收

細嫩採
採摘單芽、一芽一葉以及一芽二葉初展的新梢，適用於名優紅茶，全年可採1-2輪次，鮮葉量200千克左右。 [4] 
適中採
採摘一芽二、三葉和細嫩對夾葉，適用於大宗紅茶，全年可採2-3輪次，鮮葉量200-300千克。 [4] 
成熟採
一芽三四葉和同等嫩度地對夾葉，適用於機採，用於加工紅碎茶、紅茯磚，春茶結束後可採3輪次，鮮葉量600-700千克。 [4] 
參考資料