渾水粑

“渾——水粑噢——”這在筠連大街小巷迴盪的叫賣聲，恰似這種粑粑特有的味道，悠遠綿長，多少年來，在很多筠連人的記憶中揮之不去。渾水粑，這名不見經傳的小吃，筠連特有。

筆者在筠連街頭的特別地方，總能看到不少市民圍着攤點買渾水粑。昨日，筆者也來到筠州中路一家渾水粑攤點，只見攤主陳志香忙着把渾水粑裝包、收錢，雖然很忙，但她臉上卻洋溢着笑容。“別看我這小小的攤位，每天能賣60多斤大米的渾水粑呢，而且在上半天就能賣完。”陳大嫂告訴筆者。

“我每天都要到這裏買渾水粑，我家老頭子每天都要吃，不吃過不得，吃渾水粑已經成為一種習慣了。”市民張大娘説道：“這裏的渾水粑口感極好，香味獨特。”

自筠州中路農貿市場開市以來，陳大嫂就在這裏開始了她的渾水粑銷售生涯，“每天晚上2點過起牀開始做渾水粑，早上7點左右就要擺上攤點銷售，每天的渾水粑都是當天凌晨做的，這也確保了它的新鮮度和口感。”

當筆者問起渾水粑的製作工藝時，陳大嫂一下打開了話匣子，向筆者娓娓道來，渾水粑要選優質大米，摻合大約20%的糯米，用澄清的石灰水加絲瓜葉（冬天用波菜葉或者紅糖）浸泡3個小時左右，連同絲瓜葉一起在石磨上磨成漿，加入食糖，在蒸籠內先澆一層放到沸水鍋上蒸，半熟後再澆一層，反覆多次，全熟後放在簸箕裏攤涼，待其徹底冷卻後，切成凌形塊狀，即成了晶瑩嫩綠的渾水粑。“它的特色是口感極好，冷熱均可食用，香味獨特。”説着話，陳志香拿了一塊渾水粑遞給筆者，叫筆者品嚐一下。筆者懷着好奇的心理，接了過來。這瑪瑙般晶瑩的質感，已經讓人垂涎欲滴，送一口到嘴裏，一股濃濃的絲瓜葉汁的清香，伴着若有若無的石灰水的鹼味，柔柔地滑過舌尖，特有的彈勁平添幾分咀嚼的樂趣，甜味再慢慢地軟軟化開來，回味悠長，唇齒留香……味道果然一絕！ ^[1]