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港式奶皇月餅
鎖定
港式奶皇月餅是一道以吉士粉為主要食材製作的甜品。
- 菜 名
- 港式奶皇月餅
- 難 度
- 普通
港式奶皇月餅原料
低粉、鹼水、轉化糖漿、吉士粉、鹹蛋黃、奶黃餡全蛋、奶黃餡吉士粉、淡奶油、糖150g、土豆粉或澄粉玉米粉均可、牛油、植物油、香草精油
港式奶皇月餅做法
1.糖漿放入鹼水,油攪勻。分次篩入低粉和吉士粉拌成雪花狀後用手揉成光滑麪糰。 | |
2.麪糰放入冰箱一小時。拿出室温溶化好的牛油分3次放入沙糖拌勻。 | |
3.分三次打入雞蛋攪勻,再放淡奶油,一次篩入粉類。可放香草精增添香味 | |
4.把生鹹蛋黃剪碎(最好有攪肉機打碎沒那麼累)蒸半熟倒入蒸好的奶皇陷拌勻。 | - |
5.造型後180度考8分鐘刷全蛋液後再烤20分鐘出爐回油即可 |
港式奶皇月餅小貼士
1.蛋黃可根據個人喜好多放,因家只剩5個了!
- 參考資料
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- 1. 港式奶皇月餅 .豆果網[引用日期2013-11-16]
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