温泉

維也納南部地區的氣候非常適合種植葡萄樹，這裏的葡萄種植業已有2000多年的歷史了。當年，羅馬軍團在卡農頓和Vindobona(在今日的維也納境內)駐紮，在潘諾尼亞平原引進了葡萄種植技術，並在當地種植羅馬品種的葡萄。温泉的地名來自“'Thermae Pannonicae”(今日的巴登)滾熱的硫磺水。修道院的僧侶在中世紀振興葡萄種植改良葡萄園的設計，這使得其在視覺上與勃艮第的西多克斯修道院相似。

黑皮諾

修道院的僧侶是葡萄種植的專家，他們能夠確認並利用當地獨特的土壤。潘諾尼亞氣候所帶來的炎熱的夏季、乾燥的秋季和每年平均1800小時的日照讓這裏的葡萄樹受益不淺。在秋季，空氣不斷地在葡萄樹當中循環，這可以快速風乾漿果上的露珠或雨水。該地區的地質多樣化，包括緻密粘土、砂土和殼石灰岩含量高的黃土。風化層的砂質土壤和沖積礦牀有利於排水和保暖。施泰因費爾葡萄園貧瘠的石質和礫石土壤為優質紅酒的釀製提供完美的先決條件。該地區培植的葡萄品種在其他地方非常罕見，津芳德爾(Sp?trot)和紅基夫娜能夠單獨釀製成葡萄酒也能混合釀製成著名的Sp?trot – Rotgipfler，其他傳統的品種包括藍波特基斯(或V?slauer)。現在也有越來越多現代化的葡萄酒使用皮諾品種、聖盧朗蘭和茨威格以及美樂和赤霞珠。生產紅酒的鄉村包括巴德沃斯拉、塔滕多夫和泰斯多夫;傳統白酒產區則在佩希托爾茨多夫、貢波爾茨基興、普法夫施泰特、巴登、貢特拉姆斯多夫和特賴斯基興周圍地區。