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温江酥糖
鎖定
- 中文名
- 温江酥糖
- 分 類
- 傳統小吃
- 口 味
- 香、甜、酥、脆、細膩
- 主要食材
- 温江菜油,麥芽糖
- 產 於
- 成都温江區壽安
- 從 屬
- 温江三絕之一
温江酥糖發展歷史
清光緒二十四年,縣人馬敬山,精通小糖技術,在吳家場經營“吉祥齋”京果鋪,創制酥糖。因與後漢名將伏波將軍馬援同姓,故取名“伏波牌”酥糖。嗣後,吳家場李土奇開“魁成號”京果鋪進行仿造,取名“老君牌”酥糖。這兩個產品,分別與民國23年、32年的四川省勸業會上贏得“酥糖創始第一家”錦旗和地方名產品金質獎,從此酥糖馳名,銷路擴大。其後,魚鳧鎮的“鳳池軒”京果鋪僱請馬敬山之子為技師,生產酥糖。再後又有“壽康村”等京果鋪相繼仿造。全縣年產酥糖約一萬盒。
温江酥糖採取傳統配方,用料考究,工藝獨特,以白芝麻、精白糖、糕粉、熟面、詒糖、熟化豬油為配料,經過制面、製糖坯等工序,然後取鍋兩口,用闇火分別將面、糖反覆迭製成薄片,以不見筋絡為佳,再捲成筒狀,切片包裝。温江酥糖具有香、甜、酥、脆的特點。
温江酥糖味道
温江酥糖香、甜、酥、脆、細膩、化渣,香不膩人、甜不見糖、酥不頂口、脆不覺硬,食後有芳人心田、心情舒暢之感。