-
温州魚餅
鎖定
温州魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養豐富,既可以享受魚肉的鮮美,又省去剔骨的麻煩,尤其適合老人和孩子食用。
[1]
- 中文名
- 温州魚餅
- 外文名
- Wenzhou fish cake
- 分 類
- 浙菜
- 口 味
- 鹹香適口
- 主要食材
- 米魚,番薯粉,雞蛋,豆腐
- 流行地區
- 浙江温州
温州魚餅歷史記載
據説温州魚餅早在漢朝時期就有了製作的記載,而到了民國十年(1921)就已很出名。當時,永強沙村人周阿實專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、魚肉,打成長條,放在蒸籠裏蒸熟,而後再放在油鍋裏去炸,人們稱他為、“魚餅實”。魚餅製作法又有了進一步的改進,做時先刮取黃魚、帶魚等少刺多肉的魚肉剁成肉泥,加入酒料,拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉團,然後作餅形,或上蒸籠,或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟,可即食,也可以切成片塊煮,或切絲加佐料翻炒。味道鮮美,即可以享受魚肉的鮮美,又省去剔骨的麻煩,尤其適合老人和孩子食用。如今在秉承傳統的基礎上我們引進新鮮工藝和設備,採用機械採肉、漂洗、脱水同時進行的技術,生產除了更具營養、細膩、彈性和光澤的現代魚餅。強能魚餅、永高魚餅、米漁哆魚餅為温州魚餅代表。
温州魚餅做法
4.最後揉捏成很柔韌的魚肉泥。
5.在手掌中沾點水,將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅,用蒸屜大火蒸12-14分鐘。
6.取出晾涼;在油鍋中煎至兩面金黃色,撈出瀝乾多餘的油,切片裝盤。
7.食用時可以蘸點醬油醋,也可以切成細條炒菜或燒湯
[2]
。
温州魚餅營養價值
- 參考資料
-
- 1. 温州魚餅 海鮮糕點 .美食天下網[引用日期2014-11-28]
- 2. 【圖解】温州魚餅家常做法,正宗温州魚餅怎麼做 .健康飲食[引用日期2021-12-20]