温州燈盞糕

材料

用量

麪粉

適量

蘿蔔絲

適量

雞蛋

適量

火腿肉

適量

鹽,糖(或味精),胡椒粉,大蒜粉

適量

1. 蘿蔔去皮,刨絲,洗淨,抹鹽醃20分鐘去澀.

2. 醃好的蘿蔔擠幹水份,調入適量的鹽,糖(或味精),胡椒粉,大蒜粉.

3. 麪粉加水調成糊,加入少量鹽,糖(或味精).

4. 鍋里加油,大火燒熱(一定要大火),大湯勺放入油鍋裏燒熱,拿出來,(勺子裏留一點油,這樣麪糊不會粘在勺子上.)

5. 勺點麪糊到湯勺裏,轉動湯勺,使麪糊粘在勺壁上.

6. 把粘了麪糊的湯勺重新放入油鍋,燒3-4秒(注意勺子不要浸到油裏)

7. 拿出來鋪上蘿蔔絲,放上火腿丁,雞蛋再蓋上蘿蔔絲,最後淋上面糊.

8. 放入油鍋炸,煎至微黃,把燈盞糕從勺子裏拿出來,整個放在油鍋裏炸,炸至兩面金黃就可以了.(家庭製作的時候,為避免油的浪費,油只要可以浸着湯勺就可以了,當燈盞糕放入炸時,拿個小勺子不斷的勺起熱油澆在燈盞糕上,這樣會使沒有浸着油的地方也在一起炸.)