渦陽苔幹

渦陽苔幹，又名“貢菜”，新鮮苔幹去皮後翠綠剔透，晾曬脱水後呈青綠色，古時稱之為“翡翠綠”。 其特點： 翠綠鮮嫩、響脆爽口、甜淡清膩、營養豐富，渦陽苔幹含有豐富的天冬氨酸、穀氨酸、可溶性糖、維生素C、粗蛋白、果膠、鈣、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素等17種人體必須的微量元素，具有清熱、明目、解毒、利五臟、通經脈等功效，素有綠色食品、天然保健食品之稱。其外觀青綠、細長、條狀均勻、香甜怡人的為特級或一等品。苔幹用温水發泡後，仍具鮮嫩翠綠、響脆爽口、清膩香甜之特點。 ^[1] 

清朝康熙和乾隆年間，渦陽苔幹被地方官員作為貢品進貢給朝廷。

1958年，周總理品嚐此菜時，因清脆有聲，命其為“響菜”。 ^[1] 

渦陽縣屬暖温帶半濕潤季風氣候，其主要特徵是：氣候温和，雨量適中，雨熱同步，光照充足，無霜期較長，光、熱資源比較豐富。年平均氣温15.1℃。歷年平均日照時數為2015.7小時。渦陽82.4%的面積為早期河間平原，由早期河流淤積而成。縣境內地勢平緩，呈不規則的四邊形，適宜苔幹種植。 ^[2] 

截至2014年底，渦陽縣苔幹種植面積10多萬畝，平均畝產100千克左右，總產量1萬噸，總產值近4億元。 ^[3] 

2006年9月，渦陽苔幹成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。 ^[4] 

2020年7月27日，渦陽苔幹入選中歐地理標誌第二批保護名單。 ^[5] 

2020年12月25日，被納入2020年第三批全國名特優新農產品名錄。 ^[7] 

渦陽苔乾地理標誌產品保護範圍以安徽省渦陽縣人民政府《關於界定渦陽苔乾地理標誌產品保護範圍的函》（渦政秘【2004】66號）提出的範圍為準，為安徽省渦陽縣義門鎮、陳大鎮、花溝鎮、標裏鎮、牌坊鎮、新興鎮、耿皇鄉、張老家鄉、閘北鎮、城西鎮等10個鄉鎮現轄行政區域。 ^[4] 

選用渦青1號、渦紫1號、老來青作為苔菜品種。

栽培土壤為砂土、砂壤土或砂礓黑土，土壤PH值6.5至8.5之間，有機質含量≥1%。

育苗與移栽：秋苔菜在每年8月上旬育苗，9月上旬移栽；春苔菜在9月下旬育苗，11月上旬進行移栽

種植密度：種植密度≤24萬株/公頃，行距≥20釐米

合理施肥：苔菜施用底肥以有機肥為主，施用量≥30噸/公頃，可適量配施化學肥料作底肥，田間生長期根據苗情適當追肥

田間管理：定植成活後適當鬆土，蹲苗不超過1周。蹲苗後根據土壤肥力、墒情適量追肥、澆水

收穫：當苔菜植株頂端花蕾初現時採收

去苔葉：苔菜肉質莖頂端留展開苔葉5至6片，其餘苔葉全部打掉

刨苔：皮展開葉部以下刨淨全部苔皮

剖苔條：把苔菜肉質莖均勻剖開為直徑0.8至1.2釐米的細長條

脱水：利用自然中風進行脱水

分級：根據苔幹顏色、長度進行分級

貯存：苔幹放入0°至-10°環境最為適宜，保存期不超過18個月

渦陽苔乾地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向安徽省渦陽縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[6]