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清蒸鱖魚
鎖定
- 中文名
- 清蒸鱖魚
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 嫩,鮮
- 主要食材
- 鱖魚,黃酒,葱段
清蒸鱖魚鱖魚的簡介
鱖魚(mandarin fish)是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側有不規則的花黑斑點,小細鱗,尾鰭截形,背鰭前半部為硬棘且有毒素,後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿,肥厚鮮美,內部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,説明鱖魚的風味的確不凡。
鱖魚分佈於各地淡水河湖中,北方以趙北口,白洋淀產的較多,南方以湖南、湖北、江西產的較多。一年四季均產,以2~3月產的春天鱖魚最為肥美。
清蒸鱖魚鱖魚的營養價值
3、吃鰲花魚有“癆蟲”的作用,也就是説有利於肺結核病人的康復;
4、鱖魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
鱖魚適用人羣
注意事項
吃魚前後忌喝茶。
清蒸鱖魚製作方法
清蒸鱖魚做法一
製法 :
1.將新鮮鱖魚除鱗、鰓,剖腹去內臟,洗淨,放開水中浸透一下取出,放冷水中,輕輕颳去黑色鱗衣,洗淨放盤內,用精鹽一分在魚身上均勻擦一遍,醃漬一會。
清蒸鱖魚做法二
做法:
1. 蛤蜊事先清水浸泡吐沙。鮑魚剖開洗淨。火腿切絲。金針菇洗淨晾乾。
2. 鱖魚去雜洗淨,入鍋用油煎至兩面發黃。加花雕酒、薑汁,煮至湯汁濃後,下入小毛蟹、火腿絲、蛤蜊、小鮑魚、金針菇,煮開後,放鹽、海鮮味素調味出鍋即成。
清蒸鱖魚做法三
原料
材料:鱖魚1條(約600克)
調料:魚露、薑片各適量
做法
1.將鱖魚去鱗、鰓和內臟,洗淨,魚身兩面切花刀,控幹水後放在盤中,把薑片放在魚腹中和魚身上。
2.蒸鍋中的水燒開後。將鱖魚放入蒸鍋,用大火蒸8-10分鐘後取出,把魚露淋在魚身上。
3鍋中熱適量油,澆在魚身上即可。
- 參考資料
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- 1. 清蒸鱖魚 .好豆菜譜[引用日期2016-08-15]