清蒸羊羔肉

寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有羶味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗淨，擺在碗內，放上生薑、大葱、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然後扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。

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原料：羊羔肉（帶骨）、麪粉。大葱。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。

製法：羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量麪粉拌勻入味後放在小碗裏，上面再放上大葱、鮮姜，然後上籠蒸熟即成。吃時，可撒上香菜，配以乾糧饃。

特點：肉質軟嫩，葱香濃郁。

據《本草綱目》記載，羊肉有“補元氣、健脾胃、益腰腎”的功效。