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清蒸爐鴨
鎖定
清蒸爐鴨菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜。
- 中文名
- 清蒸爐鴨
- 分 類
- 清真菜
- 口 味
- 鹹鮮味
- 工 藝
- 清蒸
清蒸爐鴨基本資料
菜系及功效：魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清蒸
清蒸爐鴨製作材料
主料：烤鴨1000克
輔料：冬筍50克
調料：料酒15克,味精3克,大葱15克,姜10克,八角5克,鴨油15克,鹽8克
清蒸爐鴨製作過程
1. 將烤鴨剁成方塊，碼入大碗內；
2. 烤鴨加入開水上鍋稍蒸，倒出湯水；
3. 加入料酒、鹽、葱段、薑片、大料、白湯，上鍋蒸透；
4. 冬筍片成片，放開水中燙透；
5. 將爐鴨扣在大蓋碗內，湯汁倒入勺中；
6. 上火，加入白湯、冬筍，撇去浮沫，調口味；
7. 放味精，淋入鴨油，澆在鴨子上即成。
