清茶

英文/釋義：

1、[green tea]∶綠茶

2、[tea served without refreshment]∶只有茶沒有點心的招待

青茶是屬於半發酵茶,青茶又叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，它既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道它屬於"性和不寒"的茶葉。

1.用綠茶泡成的茶水。《兒女英雄傳》第十九回：“﹝ 安老爺 ﹞便要了一盞潔浄清茶，走到 何夫人 靈前打了一躬，把那茶奠了半盞。”

2.指只具茶水而不備其他點心食品。《太平天囯歌謠·燒杯清茶敬遵王》：“竹葉青，竹葉香，太平軍路過 瓜洲塘 。打開罈子翻開甕，家中沒有一粒糧。太平軍，恩難忘，燒杯清茶敬 遵王 。”

3傳説之中是炎帝在一次外出採藥時，見樹葉落於煮沸的水，發出清香，“聞之心動，於是飲之，大為驚歎，遂傳之眾生。”

清茶，泛指茶。

茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。

清茶的作用：適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用，它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降温，解渴生津。

清茶的製作特色是通過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。 ^[1] 

挑選這類茶要挑肥厚、外形結實沉重、大部分葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、而葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。

沖泡青茶的方法是用100度的水温開茶，然後用98度的水沖泡5次，但最後一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。