清燜荷包鯉

清燜荷包鯉流行於婺源縣一帶。

原料：一公斤左右的荷包紅鯉魚一尾，葷油50克，米酒一湯匙，香菇數朵，精鹽、薑片、葱花少許。具體制作：將鮮魚剖腹洗淨，留鱗，兩側切柳葉花刀，然後放入香菇、油、鹽、米酒、薑片等清燜。熟即起鍋，加葱花上席。

“清燜荷包鯉”具有色紅醇香、肉嫩湯鮮、壯陽補腎等特點。