清燉

1、湯中不放調味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹調方法。

2、烹調法,湯中不放醬油,慢慢燉(肉類)。 ^[1] 

李劼人 《天魔舞》第十四章：“每頓總有一樣豬油弄的菜，而隔不上三天，就有一頓大葷，不是清燉，便是紅燒。”

王統照 《號聲·讀》：“﹝山藥﹞加上糖清燉着吃。”

沙汀 《困獸記》九：“你聽我説，把脯子割下來剁細，肚腹留起，讓我來弄，乘下的，一鍋清燉起來好了！”