清燉鰱魚頭

主料：鰱魚750克

輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克

調料：鹽4克,料酒3克,大葱7克,姜3克

佐料:植物油25克

1.將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水；火腿切成片，豌豆苗洗淨。

2.炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、葱段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用文火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

3.原鍋湯汁燒開，去葱、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。