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清炒油菜
鎖定
清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,這樣菜才會香脆,而且也不會夾生、出湯。油菜中含有豐富的鈣、鐵、
維生素C和
胡蘿蔔素,是人體黏膜及
上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚
過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜,一定會收到意想不到的美容效果。
- 中文名
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清炒油菜
- 分 類
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大眾菜
- 口 味
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鹹鮮
- 主要食材
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油菜、火麻油、鹽、雞精
- 製作工藝
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大火爆炒
- 營養成分
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鈣、鐵、維生素C和胡蘿蔔素
清炒油菜做法一
原料
油菜300g,
火麻油2勺,蒜半個,生抽1小勺、耗油1小勺,鹽1小勺
製作步驟
清炒油菜
1、將材料準備好:
蒜米洗淨切好;油菜清洗乾淨備用。
3、然後再將蒜米倒入,爆香後再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟,然後加入生抽、耗油、鹽調味。
5、最後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
素炒油菜是很簡單的家常菜,食材新鮮很重要哦,建議用
火麻油來抄,這樣不但味道更好,還有輔助的抗衰老效果。
[1]
清炒油菜做法二
原料
1、洗淨油菜,如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝乾油菜裏面的水。
2、鍋內加油燒熱,油菜下鍋,注意菜根部抵火旺的鍋中心,旺火,慢炒至3分熟,大約需要一分鐘。
3、在菜根部灑2/3的鹽,翻炒一下,在菜葉部灑1/3 的鹽,炒勻至6分熟,7分熟的時候加雞精,最後加蒜起鍋。
[3]
清炒油菜營養價值
清炒油菜
每100克
可食部分含水分93克,
蛋白質2、6克,脂肪0、4克,
碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,
磷30毫克,鐵l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,
胡蘿蔔素3、15毫克。
1、降低血脂:
3、寬腸通便:
油菜中含有大量的
植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在
腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防
腸道腫瘤。
油菜含有大量胡蘿蔔素和
維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
適用人羣
清炒油菜
一般人均可食用。
2、食用油菜時要現做現切,並用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃,以免造成
亞硝酸鹽沉積,易引發癌症。
清炒油菜菜品特色
清炒油菜
1、
雞油炒
蕓薹油菜500克,鮮
蘑菇IO0克。將油菜去老葉,切成6釐米長後,洗淨;鍋燒熱,放雞油100克,待油燒至五成熱時,將油菜倒入
煸炒。再加
黃油、
鮮湯,至八成熱時,放
細鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘後,用
水澱粉勾芡,澆上雞油,裝盆即成。此菜具有寬腸通便,解毒消腫的作用。適宜於
習慣性便秘,
痔瘡大便乾結等病症,亦可作為
感染性疾病患者的食療蔬菜。
2、清炒油
菜油菜500克,洗淨切成3釐米長段。鍋燒熱,下菜油,旺
火燒至七成熱時,下油菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,適宜於
高血壓、
高血脂等患者食之。
3、
油菜炒蝦仁對蝦肉50克,油菜250克,姜、葱適量。將蝦肉洗淨切成薄片,
蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好;油菜梗葉分開,洗淨後切成3釐米長段;鍋中加入
食油,燒熱後先下蝦片煸幾下即起出,再把油鍋熬熱加鹽,先煸
炒油菜梗,再煸油菜葉,至半熟時倒入蝦片,並加入佐料姜、葱等,用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養強壯身體的作用,可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。
清炒油菜
4、
涼拌油菜嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗淨,切3釐米長段,瀝乾水,人滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以
麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口,具有寬腸通便,降糖之功,
糖尿病、便秘患者均應常食。
- 參考資料
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1.
清炒油菜
.美食傑.2015-06-24[引用日期2015-06-25]
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2.
做法
.心食譜[引用日期2013-11-23]
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3.
做法2
.好豆菜譜[引用日期2013-11-23]