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清湯銀耳
鎖定
- 中文名
- 清湯銀耳
- 外文名
- Clear soup of Tremella fuciformis
- 分 類
- 北京菜 減肥食譜滋陰食譜
- 口 味
- 甜軟
- 主要食材
- 銀耳
- 工 藝
- 氽
- 食 用
- 早餐中餐晚餐零食
- 口 感
- 清湯銀耳是一道膾炙人口的湯菜,清淡爽口,貴在鮮。此菜銀耳雪白,湯清澈如水,烹製時完全不用油,原汁原味,味極鮮美
- 調 料
- 胡椒1克 黃酒10克 鹽5克
清湯銀耳簡介
清湯銀耳
所屬菜系
所屬類型
藥膳
基本材料
特點
此湯具有滋陰養胃,潤肺化痰之效。
步驟
1、銀耳水泡4-6小時,洗淨後換熱水泡2小時使其張大,撈出瀝乾。
2、清水加冰糖、銀耳,用小火慢熬成膠黏狀即可。
功效及説明
1、銀耳天然略帶微黃色,純白銀耳均勻硫磺所薰,所以在購買時最好加以選擇。
2、銀耳滋陰養胃,潤肺化痰,兼具去除臉部黑斑的功效,乃
3、養顏妙品,多吃無害。
清湯銀耳烹飪方法
2.把清湯倒入無油膩的鍋內,加入精鹽、紹酒、胡椒粉,燒開後待用。
3.把泡銀耳的水潷掉,倒入清湯上屜用大火蒸之,待銀耳發軟入味,取出分別放入小湯碗內,然後灌入調好味清湯即成。
指導
1. 銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西;
2. 銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
4. 選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用,味道更佳;
5. 變質銀耳不可食用,以防中毒;
6. 熟銀耳忌久放。
清湯銀耳製作須知
清湯銀耳營養價值
銀耳(幹):銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
[1]
清湯銀耳營養成分
能量1050.17千卡 蛋白質52.26克 脂肪7.3克 碳水化合物350.73克 膳食纖維158.1克 維生素A41.7微克 胡蘿蔔素260.6微克 硫胺素0.26毫克 核黃素1.31毫克 煙酸27.63毫克 維生素E6.55毫克 鈣192.42毫克 磷1922.62毫克 鉀8262.44毫克 鈉2393.04毫克 鎂283.68毫克 鐵21.52毫克 鋅15.83毫克 硒15.53微克 銅0.43毫克 錳0.93毫克
清湯銀耳適合人羣
一般人羣均可食用
清湯銀耳食療作用
銀耳味甘、性平,歸肺、胃、腎經;
有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;
用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症;對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的病人是一種良好的補品。
- 參考資料
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- 1. 圖片來源
- 2. 參考資料
- 3. 中國名菜辭典 - 百度學術 .百度學術[引用日期2022-05-26]