清湯粉

美食之最通俗者莫過於清湯粉（面）！遍佈大街小巷的程度讓人到哪都吃得到的美味啊！清湯粉是福建龍巖特產。它起源於福建省龍巖市新羅區曹溪鎮，歷史已有好幾百年，是龍巖的名小吃，也是不少龍巖人的最愛。

清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特製調料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料製成。經典的佐料品種有牛渣、鹹肉、肉皮等等，若可能時還可搭配些時令蔬菜。雖然製作過程簡單，但是口味堪稱絕，小吃就是要物美價廉，方便於大眾，這就是名產流傳之根本，而簡單卻不隨便的清湯粉較其他更有純正爽口的滋味，為當今快節奏社會的人們帶來了忙中偷閒的快感。下班後正午時緊午餐欲無暇顧及時，竟能速戰速決地慢享可口的小吃，的確令人舒暢又回味無窮！

清湯粉主要有兩種配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉類；另一類則是青菜式，用燙熟的應時節蔬菜搭配。

不論是怎麼煮，還是美味的清湯粉以其粉之滑膩白嫩，湯之鮮美而引人。不過這粉除光滑溜丟的外，另一特點就是粗以外，並不怎樣可口。那麼關鍵的關鍵就是在那湯中了！這清湯粉之清湯猶如高湯一樣，啥東西都能往裏面煮，樣樣都配合得天衣無縫，無與倫比的好味道！

不一定每個龍巖人都會把清湯粉吃成故事，但是常駐龍巖的人極少沒有體驗過它的味道。

據説，清湯粉起源於新羅曹溪，歷史已有好幾百年。它的主料通常是粗粉、油葱、豆芽、韭菜，配料有豬瘦肉、豬皮、豬血、牛肉、鹹肉、滷蛋、五香、煎蛋、滷豆腐、酸菜等供選擇。清湯粉吃的時候非常方便，拿粗粉在鍋中滾燙的湯水裏燙幾分鐘，撈起入碗，淋上湯水，再配上佐料，即可上桌。桌上還有陳醋、蒜頭醋、辣椒油、薑絲醋，請君自取。

雖然製作簡單，但它口味卻佳，更帶着本地人喜清淡的獨特味道。

清湯粉吃的時候非常方便，拿粗粉在鍋中滾燙的湯水裏燙幾分鐘，撈起入碗，淋上湯水，再配上佐料，即可上桌。桌上還有陳醋、蒜頭醋、辣椒油、薑絲醋，請君自取。

價值雖然製作過程簡單，但是口味堪稱絕，小吃就是要物美價廉，方便於大眾，這就是名產流傳之根本，而簡單卻不隨便的清湯粉較其他更有純正爽口的滋味對身體好；