清河門區

清河門歷史悠久。遠在新石器時期，已有人類在此繁衍生息。

清河邊門設於清康熙十五年（1676年），是清代柳邊21個邊門之一（後改為20個）。清河邊門因臨清河而得名，清河門則是清河邊門的簡稱。在較長的歷史時期裏，清河門屬義州轄。清光緒十一年（1885年）建制為鎮。

民國元年（1912年），屬錦州義州轄。翌年廢州制，實行省、縣制，改屬奉天省遼瀋道義縣轄。

民國十八年（1929年）5月廢道制，仍屬奉天省義縣轄。同年末，東北易幟更奉天省為遼寧省，清河門屬遼寧省義縣轄。

民國二十一年（1932年），日本侵佔東三省後，建立偽滿洲國，改遼寧省委奉天省，清河門屬奉天省義縣轄。

民國二十三年（1934年）12月，日偽實行新省制，劃東北味為14省，設錦州省，清河門屬錦州省義縣轄。

民國三十四年（1945），日本投降，祖國光復，是年9月間，中共遼西地委成立，清河門屬遼西地委義縣轄。

民國三十五年（1946年）3月，國民黨軍隊戰領清河門，清河門屬遼寧省義縣轄。

民國三十六年（1947年）11月，東北民主聯軍解放清河門。

民國三十七年（1948年）初，熱遼專區北阜義縣聯合政府在清河門建立，清河門隸屬熱河省遼專區轄，為北阜義縣第九區。

民國三十八年（1949年）5月，撤銷北阜義縣聯合政府，清河門改屬遼西省義縣轄，為第九區。

中華人民共和國成立後，清河門仍隸屬遼西省義縣轄。

1954年6月19日，遼西、遼東兩省合併為遼寧省，清河門屬遼寧省義縣轄，為義縣第九區。1956～1958年，清河門隸屬遼寧省錦州專區義縣轄，為義縣清河門鄉、清河門鎮、清河門區。

1959年8月，清河門劃歸阜新市，並建裏阜新市清河門人民公社，市年10月，隸屬阜新市郊區辦事處轄。1980年，撤銷人民公社建制，改名為清河門鎮人民政府，仍隸屬阜新市郊區。

1983年2月21日，經遼寧省政府批准，阜新市籌建清河門區。

1983年9月20日，清河門區籌備小組正式開始對外辦公。

1984年3月31日，清河門區人民政府成立，隸屬遼寧省阜新市轄。 ^[2] 

截至2020年6月，清河門區轄2個街道、2個鎮：清河街道、新北街道、河西鎮、烏龍壩鎮， ^[1]  區人民政府駐清河大街1號。 ^[6] 

清河門區位於阜新市西南部，介於東經121°19′29″～121°31′15″，北緯41°41′28″～41°48′48″之間，距阜新市中心直線距離為25.18千米，東與義縣稍户營子鎮隔細河相望，西、南與義縣高台子鎮相連，北與阜新蒙古族自治縣伊嗎圖鎮、蜘蛛山鄉接壤。南北長12.6千米，東西寬17.25千米，全區面積98.54平方千米。 ^[3] 

清河門區地質構造處於大柳河溝構造帶。 ^[6] 

清河門區地處松嶺山脈餘脈，大青山東麓，東至細河流城，屬半丘陵地帶。海拔82～386.3米之間的低丘漫崗，構成了3條河流沖積而成的西高東低、西北狹長小平原，呈“三丘一水六分田”地貌。西部、西南部荒山荒灘較多，中部和東部較平坦。 ^{[3]  [6]} 

清河門區地處中緯度地帶，屬大陸性季風型氣候。春季乾旱、多風、蒸發量大，夏季燥熱。多陰雨天氣，秋季短促、温和而涼快、降温快，冬季少雪、多晴日、乾燥而寒冷。主要特點：四季分明，雨熱同期，日照充足，温度日差較大，降雨偏少。年平均日照總時數為2881小時。年平津氣温在7.5℃左右。年平均降雨量在544.7～600毫米之間，雨量多集中在6～9月份。

氣温：清河門區年平均氣温在7.5℃左右。7月最熱，平均最高氣温達23.7℃，極端最高氣温達40.8（出現在1972年8月10日）。1月最冷，平均最低氣温達-11.9℃，極端最低氣温達-27.8℃（出現在1966年1月1日）氣温從日出時開始上升，13～15時出現最高值，15時以後開始下降，直至次日凌晨降到最低點。但因季節不同，氣温日上升、下降極值出現早晚不同，氣温的日變化直接影響農作物生長速度，日差較大，有利於農作物的同化作用和幹物質積累。

霜期、無霜期：清河門區初霜日平均為10月2日，最早9月23日（1966年），最晚10月13日（1959年），相差20天；終霜日平均為4月30日，最早4月20日（1977年），最晚5月8日（1973年）。無霜期平均為153.8天，最長為185天，最短為128天，相差57天。

降水：清河門區降水特點是冬少、夏多、秋略多於春。年內分配不均，全年降水量平均在544.7～600毫米之間。夏季平均降水量378.4毫米，約佔全年降水量的70%。冬季平均降水量為7.9毫米，僅佔全年降水量的1.4%。全區年平均降水日數為75.7天，夏季為37.5天，佔全年降水日數的49.5%；冬季為5.6天，佔全年降水日數的7.4%；春秋兩季佔年降水日數的27%～28%左右。降水強度夏季較大，尤以7～8月最強，秋季略強於春季，冬季最小。降雪日數年平均8.6天，平均初雪日為11月2日，終雪日為4月6日，初雪日最早為10月3日，最晚為12月3日。終雪日最早為3月2日，最晚為5月6日。地面積雪年平均為21.6天，年積雪最多日數為159天，最少日數為1天。

氣壓：清河門區年平均氣壓為999.3毫巴。最大氣壓為1028.1毫巴（出現在1970年1月14日），最小氣壓為967.4毫巴（出現在1980年5月27日）。

風：由於受季風交替影響，冬季盛行偏北風，夏季多為偏南風，春秋兩季出現大風次數較多，以春季為最大。4月大風日數平均每6天出現1次，佔4月份天數的17%。7～10月大風日數較少，8月、9月為最少，只佔月份天數的0.7%。

日照：清河門區日照充足，年平均日照時數為2881小時，農作物生長季為1530小時，佔全年的53.1%。峯值5月份為284小時，低值的11月、12月各為203小時。日照百分率平均為65%，2月最大為73%，7月份最小為51%。本區太陽熱能輻射年總量為每平方釐米138.2千卡，年內變化呈單峯型，峯值出現在5月，月總量為每平方釐米16.973千卡，低值出現在12月，月總量為每平方釐米5.139千卡。農作物生長季為5～9月，太陽總輻射佔全年的54%。

濕度：1988年，清河門區相對濕度為60%，年平均絕對濕度為9.2毫巴。最大值為16.5毫巴，最小值為0.0毫巴。 ^[4] 

清河門區有細河、湯頭河、清河三條河流流經境內。 ^[6] 

1989年，清河門區土地總面積147807.2畝，核98.54平方千米，其中，耕地面積76199.2畝。1989-2006年，清河門區城市基礎建設逐步完善，各項事業快速發展，徵佔用耕地面積日益增多，截至2006年年底，全區土地面積147807.2畝，佔總土地面積的63.1%，農用地中耕地面積為67484.3畝，比1989年統計的耕地面積76484.3畝減少了8714.9畝，年均減少耕地484.2畝；建設用地面積28799.4畝，佔總土地面積的19.5%；末利用地面積25696.6畝，佔總土地面積的17.4%。 ^[5] 

大理石：清河門區河西鎮雙山口、楊彪溝一帶發現震旦系地層石英岩及硅質灰巖和第三紀玄武岩即“清河紅”大理石，儲量為40～60萬噸。

膨潤土：膨潤土分佈在清河門區河西鎮後窯村西山坡。1966年，經後窯村民發現，原清河門區育紅中學取樣，經錦州化工廠和鞍山鋼鐵公司耐火材料廠化驗鑑定，該膨潤土含三氧化鋁18%、二氧化硅78%三氧化鐵3.5%，耐火度大於1580℃，可用於翻砂鑄造做型，地質勘探制泥漿等。2002年6月，鞍山宗發膨潤土礦申請開採該資源，區國土資源局同遼寧省第四地質大隊在遼寧省區域地質調查隊的調查結果基礎上填制了1：2000地質圖，測300米長1：500地質剖面2條，根據取樣理化性能確定為納基膨潤土，圈定D級，儲量12.85萬噸。

腐植酸：2002年4～5月，清河門區國土資源局委託東北煤田第七勘探公司研究所，對清河門區邢家屯一間樓一帶地下儲藏的腐植酸進行地質勘查，勘察範圍約0.44平方千米，勘查結果為風化煤儲量31.26萬噸，腐植酸儲量6.25萬噸（20%腐植酸），計算深度0～25米，該區沙海組地層中有煤炭儲量賦存，由於煤的風化產生一定數量的再生腐植酸，具有較高的利用價值。 ^[5] 

清河門區境內野生動物有獸類、禽類、魚蝦類、蟲類，主要分佈在西部和西北部山區。獸類有狐狸、獾、狼、鼬、野兔、田鼠、山狸、豆鼠（大眼賊）、狍、刺蝟、鼴、蝙蝠。禽類有雉雞、鷂鷹、雀鷹、麻雀、山雀、貓頭鷹、燕、巖燕、喜鵲、鴿、鵪鵓、雁、烏鴉等。魚蝦類有鯽魚、鯉魚、鮎、泥鰍、鰱魚、草根魚、馬口魚、鱉、草蝦、水螺。蟲類有蟬、葡蠶、蟻、螞蜂、赤眼蜂、蜻蜓、蠍、蜥蜴、壁虎、蜘蛛、蜈蚣、蛇、青蛙、蟾蜍、蚯蚓、蝸牛、土鱉蟲、瓢蟲、潮蟲（黃粉蟲）、螢火蟲。 ^[5] 

清河門區境內野生植物有野菜、野果、藥材等，主要分佈在西部、西北部山區。野草有羊草、星星草、三菱草、扁擔草、箭頭草、莠草、馬蘭、香蒲、掃帚草、莧菜、野蒜、小薊、苣買菜、馬齒莧、野天麻、黑天天、賴瓜、菇娘、燈籠花、石柱花、葫蘆藤、狼牙草、地衣。野果有山棗、山丁子、山裏紅、杜梨、胡桃、茼麻果。藥材有茵陳、茴香、車前子、卜黃、地丁、紫胡、丁香、黃芩、蒲公英、桔梗、王皮、益母草、紅花、冬瓜子、桑椹、桃仁、杏仁、山芋、山棗仁、蒼耳、風茄（曼陀羅）。 ^[5] 

依據2002年清河門區水資源評價報告，清河門區水資源可利用量2193萬立方米，其中，地表水304萬立方米，地下水381萬立方米，礦井排水930萬立方米，城市排水578萬立方米（只利用灌溉，工業用水未被利用）。

清河門區每年平均用水量1278萬平方米。其中，工業用水每年330萬立方米，其中，清河門煤礦251萬立方米，電廠73萬立方米；湯頭河截潛用水量18萬立方米；礦井排水處理55萬立方米；區屬各單位每年用水6萬立方米；居民用水每年561萬立方米，其中，農村人畜飲水每年87萬立方米，農林牧每年用水量474萬立方米，其中，水田每年用水75萬立方米，水澆地每年用水134萬立方米，菜田每年用水220萬立方米；城鎮生活用水156萬立方米（自來水公司清河門分公司供水）；城鎮公共用水量52萬立方米；生態環境用水量27萬立方米；物業（洗浴、洗車等）每年用水量4萬立方米。 ^[5] 

截至2019年末，清河門區總户數26137户，總人口數約61907人。人口性別結構：男30050人，女31857人。人口年齡結構：17歲以下6420人，18～34歲12363人，35～59歲27716人，15408人。人口城鄉結構：城鎮人口40741人，鄉村人口21166人。2019年，清河門區出生人口為295人，男嬰138人，女嬰157人。 ^[7] 

清河門區有漢族、回族、黎族、藏族、朝鮮族、達斡爾族、侗族、傈僳族、蒙古族、苗族、土家族、佤族、錫伯族、彝族等15個民族。 ^[8] 

根據全國第七次人口普查數據顯示，截至2020年11月1日零時，常住人口51394人。 ^[12] 

2018年，清河門區地區生產總值（地區生產總值、各產業、各行業增加值絕對數按現價計算，增長速度按不變價格計算）137263萬元，比上年增長3.3%。其中，第一產業增加值10655萬元，同比增長2.1%；第二產業增加值68443萬元，同比增長3.5%；第三產業增加值58165萬元，同比增長3.3%。三次產業增加值比重為7.8：49.8：42.4。人均地區生產總值21304元，比上年增長8.2%。

2018年，清河門區固定資產投資24373萬元，比上年增長11.1%，其中建設項目投資23313萬元，增長11.99%。分產業看，第一產業投資5032萬元，下降13.19%；第二產業投資10509萬元，增長12.92%；第三產業投資8832萬元，增長29.33%.分行業看，工業投資完成10.509萬元，增長12.92%；基礎設施投資8509萬元，增長13.31%；房地產開發投資完成1060萬元，下降4.9%。全年施工項目（不包括房地產）11個，其中：億元以上項目2個，5000萬元以上項目3個，5000萬元以下6個。本年新開工項目7個。全年銷售商品房面積357平方米，比去年下降83.74；商品房銷售額65萬元，比去年下降83.83%。

2018年，清河門區一般公共預算收入完成10442萬元，比上年增長7%，其中，各項税收收入7137萬元，增長2.8%。在各項税收中，增值税3618萬元，增長3.6%；企業所得税476萬元，增長110.6%；個人所得税90萬元，增長3.4%；資源税278萬元，增長26.4%；房產税489萬元，增長6%。全年一般公共預算支出完成39080萬元，比上年增長53.5%。其中，社會保障和就業支出3464萬元，增長31.5%；農林水事務支出3817萬元，增長16.9%；教育支出6459萬元，下降9.4%；醫療衞生與計劃生育支出2755萬元，增長40.5%；城鄉社區事務支出4707萬元，增長311%；住房保障支出1900萬元，増長2109.3%。 ^[9] 

2020年，清河門區預計全年地區生產總值同比增長4.1%，一般公共預算收入完成7307萬元，同比增收3%；進出口總額完成2.2億元，同比下降46%；城鎮居民人均可支配收入達到29235元，同比增長1.9%；農民人均純收入達到13212元，同比增長3.0%。 ^[13] 

2018年，清河門區農作物總播種面積59820畝，下降2.7%。糧食作物播種面積49275畝，增長5.9%；油料播種面積3000畝，增長268%；蔬菜及食用菌播種面積5850畝，增長2.36%。全年糧食總產量16686噸，增長13.6%。其中玉米產量15325噸，增長5.57%；高粱產量966噸，比上年增加946噸，大豆產量289噸，比上年增加167噸。經濟作物中，油料產量370噸，比上年增加164%。全年人工造林作業面積1000畝，全區森林覆蓋率15.4%。全年肉類總產量9789噸，比上年增長9.8%，其中，豬肉產量2616噸，比上年增長4%；牛肉產量535噸，比上年下降8.1%；羊肉產量83噸，比上年增長33.8%；禽肉產量6538噸，比上年增加23.5%；全年禽蛋產量321噸，下降17.6%；羊毛產量6785公斤，增加8.1%；全年豬飼養量55615頭，下降5.8%；牛飼養量4954頭，下降15.6%；羊飼養量9204只，增加12.2%；禽飼養量375萬隻，增加10.6%。全年良種面積佔糧食播種面的98%；品種更新更換面積佔糧食播種面積的32%。農業化肥施用量（折純）1474噸，比上年增加39%。全區年末農用機械總動力8685千瓦；完成機耕面積45729畝，與去年比下降8.5%；機播面積49000畝，增長16.6%。全區農用大中小型拖拉機擁有量499台，增長5.3%；農用排灌動力機械擁有量830台，與去年持平。全年新增有效灌溉面種1500畝。 ^[9] 

2020年，清河門區第一產業增加值同比增長4.2%。

2018年，清河門區規模以上工業實現增加值52406萬元，同比增長7.6%。實現工業出口交貨值51119萬元，佔工業銷售產值的25.1%。按輕、重工業分，輕工業完成增加值26278萬元；重工業完成增加值26128萬元。按經濟類型分，國有控股企業完成增加值23596萬元；股份制企業完成增加值28810萬元。年末全區共有規模以上工業企業13户，實現產值20.52億元；產值超億元的企業4户，實現產值18.92億元，佔規模以上工業比重92.2%。全年規模以上工業企業實現主營業務收入20.78億元，產品銷售率達99.28%，實現税金4178.3萬元（應交增值税+營業税金及附加），實現利潤總額-7413.2萬元。年末全區共有6傢俱有建築業資質等級專業承包建築企業。實際施工房屋建築面積0平方米，廠房及建築物竣工面積2168平方米。其他未列明的房屋建築物竣工面積26000平方米。全年實現主營業務收入25093.5萬元，上繳税金641.3萬元。 ^[9] 

2020年，清河門區第二產業增加值同比增長6.2%；規上工業總產值完成12.8億元，同比下降1.6%，引進國內資金13.9億元，同比增長2138%。 ^[13] 

2018年，清河門區社會商品零售總額47830.1萬元，比上年增長2.3%。其中，城鎮消費品零售額39993.5萬元，下降7.4%；鄉村消費品零售額7836.6萬元，增長119.1%。從規模上看，限額以上零售額1817.4萬元，限額以下零售額38021.4萬元。在限額以上批發零售業商品零售類值中，糧油食品類零售額393.4萬元，飲料類18.7萬元，煙酒類零售額20.4萬元，服裝鞋帽紡織品類零售額0.3萬元，日用品類零售額113.2萬元，化妝品類零售額47.2萬元，家用電器和音像器材14.1萬元，石油及製品類零售額194.9萬元，其他類零售額22.4萬元。

2018年，清河門區進出口總額12644萬美元，比上年增長18.3%。其中，出口總額8750萬美元，下降4.6%；進口總額3894萬美元，增長158%，直接利用外資20700萬美元。

2018年，清河門區客運量平均每天4846人，年客運週轉量177萬人次，年平均實載率為73%，同期相比下降7%。共有營運貨車業户714户，貨運車輛917台，總噸位數為5365.6噸。

2018年，清河門區郵政業務總量563.5萬元，增長16.5%；聯通及電信兩家公司業務總量1098.6萬元，增長6.4%。全區聯通及電信兩家公司固定電話用户1800户，下降28.7%；移動電話用户15268户，增長24.6%；（固定）互聯網寬帶接入用户9822户，比上年末增長2.6%。

2018年末，清河門區本外幣各項存款餘額298957萬元，比年初減少2535萬元，同比下降6.9%。其中，住户存款餘額246823萬元，增加11117萬元；非金融企業存款餘額43384萬元，下降14756萬元；廣義政府存款餘額8750萬元，增加1375萬元。金融機構本外幣各項貸款餘額257124萬元，比年初增加3290萬元，同比增長1.3%。其中，住户貸款餘額37598萬元，比年初下降10374元；非金融企業及機關團體貸款餘額219526萬元，比年初增加13820萬元。 ^[9] 

2020年，清河門區第三產業增加值同比增長2.6%；固定資產投資完成8.5億元，同比增長76%；社會消費品零售總額完成2.6億元，同比增長3.0%。 ^[13] 

截至2017年末，清河門區城市人均擁有道路面積9.8平方米。

2018年，清河門區境內納入路網的等級公路188.8千米，其中高速公路10千米，國省幹線20千米，縣道18.1千米。鎮村級公路總里程為140.724千米，其中鄉道53.2千米，村道87.5千米，瀝青（水泥）路面55.144千米，未鋪裝和簡易鋪裝路面85.58千米。清河門區公路密度為165千米/百平方千米。 ^[9] 

清河門區境內有S319省道、阜錦高速公路縱貫本區，高速公路在本區內設有清河門收費站。

清河門區境內設有清河門北站。

截至2017年末，清河門區公交汽車運營數量42輛；出租汽車169輛。 ^[9] 

2017年，清河門區職業高中招生20人，在籍生57人，畢業生15人。初中學校招生420人，在校生1204人，畢業生426人。小學招生348人，在校生2473人，畢業生534人。幼兒園在園幼兒1538人。 ^[9] 

截至2017年末，清河門區文化系統共有藝術表演團體3個，全年共演出45場；文化館、文化站7個；公共圖書館1個，總藏書量5000餘冊，總流通量1300人次，外借圖書1500冊次。廣播電視台1座，開辦節目2套，即廣播節目1套、電視節目1套，無線廣播電視覆蓋率100%。有線廣播電視用户7100户，其中數字電視用户6500户，有線電視覆蓋率100%，其中有線數字電視用户城區覆蓋率100%。 ^[9] 

截至2017年末，清河門區擁有各類衞生機構32個，其中，醫院1個，衞生院2個，疾病預防控制中心1個，婦幼保健站1個，衞生監督所1個，社區衞生服務站7個，服務中心1個，18個村衞生服務室。年末各類衞生機構實有病牀300張，衞生技術人員189人，其中職業（助理）醫師111人。 ^[9] 

2017年，清河門區中小學生參加市級以上各項比賽共10人獲得優異名次，其中，第一名1人，第二名3人，第三名6人。全區舉辦大型體育賽事1次，參加大型賽事運動員220人。全民健身等活動2次，參加人員500餘人次。 ^[9] 

2017年，清河門區城鎮常住居民人均可支配收入實現24902元，比上年增長7.4%。農村常住居民人均可支配收入實現11693元，比上年下降4.2%。 ^[9] 

2017年末，清河門區城鎮新增實名制就業人數1350人，城鎮登記失業率控制在5.0%以內，城鄉勞務輸出2000人。機關、企事業單位及城鎮居民參加養老保險18062人，其中享受待遇4390人。城鄉居民養老保險參保9540人，其中享受待遇5562人。參加城鎮醫療保險人數為16890人，其中企業職工參保1485人，城鎮居民參保12649人，機關事業單位參保2756人。失業保險參保2512人。工傷保險參保3051人。生育保險參保3411人。新型農村合作醫療參合農民16868人，常住人口參合率100%。全年2426户，4145人的城鎮居民和613户，788人的農村居民得到政府最低生活保障。年末提供住宿的社會服務機構5個，其中城鄉養老服務機構4個；提供住宿的社會服務機構牀位160張，其中養老服務機構牀位147張。 ^[9] 

703戰備工程舊址位於清河門區河西鎮邢家屯村，依託邢家屯地區的地理位置和山勢而建，始建於1968年，竣工於1970年3月，包括三個防空山洞及部分附屬設施：分別為戰備火車頭隱匿隧道，戰備防空指揮所和戰備防空U型洞。戰備防空指揮所，洞高約3米，寬約4～5米，長230餘米，內設防空走廊及辦公室、宿舍、食堂、水房、衞生間、電訊室等27間，每個房間約有20平方米；南側洞口外有平房建築，北側洞口外有兩層樓房建築；樓房西側約150米，另有户外指揮部平房10間。另外在東南山坳裏設有攔水壩及軍需塑料廠車間和飲料廠。2015年10月，被命名為阜新市國防教育基地，2017年5月，被命名為清河門區愛國主義教育基地。 ^[10] 

清真寺建於清咸豐八年（1853年），原址在清河門雙廟街路南。分內外兩層院落。1966年“文化大革命”初期，清真寺被“造反派”當“四舊”砸毀。1985年，搬遷到北山東部，重建清真寺，建築面積為1000平方米。

遼慎微祖墓羣位於清河門西3.1千米，後窯村西山屯的西山南坡處。1949年發現，1950年5月，經東北人民政府文化部文物發掘清理，共有4座古墓被髮掘，經考古學家認定，發掘前十座古墓已遭到人為的破壞。

關帝廟是為紀念關羽而建，清乾隆十六年（1751年）重修，該廟坐落在清河東街路北。清河門解放後，北廟一度做八路軍後方醫院，後改建為清河門完全小學。

烏龍壩鎮蒲草泡濕地，濕地佔地面積60多畝，一共有四個濕地池塘，西面環樹，池塘內種有荷花和蘆葦花，有金葉樹和柳樹，濕地建有兩個涼亭，供遊客休息。 ^[11] 

喇嘛原先是不吃肉的，喇嘛吃肉相傳是被逼出來的。清康熙八年，距阜新市約三十千米處的鄉村，建築起了一座大廟，起名瑞應寺。為了驅走了大喇嘛的陰魂開始吃肉粥。從此，不但瑞應寺的喇嘛吃肉粥，別的寺廟喇嘛也吃起了肉粥。由於喇嘛肉粥經文火慢熬，不但米稠肉爛，而且肉不膩人香甜可口，後來流傳到民間，成為待客的佳品。

貓耳朵湯是阜新地區具有獨自特點的蕎麪系列主食之一。把蕎麪和好，揪成小劑子放於手掌上，用拇指捻成貓耳朵形狀投入燒開的湯裏，故稱“貓耳朵湯”。