清水大米

沈北百姓自古使用井水澆灌稻田，生產的大米晶瑩透明、氣味芳香持久，故得名“清水大米”。

清水大米外觀晶瑩透明，米粒呈橢圓形。大米蒸煮時，米飯濃香持久，飯粒完整柔軟油潤。米飯冷後不硬且有黏性，大米成熟度好，糯性大。清水大米營養豐富，微量元素含量極高，比普通大米含量高出三分之一左右。其中，鉀含量≥1200毫克/千克，鎂含量≥450毫克/千克。 ^[1] 

沈北新區東鄰棋盤山、世博園，西接沈西工業走廊，南靠瀋陽主城，介於東經123°16'—48'，北緯41°54'—42°11'之間，總面積819平方千米。沈北新區位於長白山餘脈，與遼河交匯，東部丘陵、中西部平原。境內輝山、七星山、帽山三山聳立，遼河、蒲河、長河三河穿境而過。地勢平坦、開闊，平均海拔為58米；全區地勢自東向西傾斜，東高西低，東部屬丘陵地貌，中部屬黃土堆積平原，西部屬遼河沖積平原。

沈北新區新區境內有蒲河、遼河、長河、左小河、九龍河、萬泉河、南小河等七條河流。地處歐亞大陸東部的中緯地帶，屬北温帶大陸性季風氣候，冬季受大陸性氣候影響，乾燥而寒冷，多北風和西北風；夏季受海洋性氣候影響，温和多雨，多南風和西南風；春秋兩季較短，風沙較大。月平均氣温最高24.6℃，最低-12.7℃，最高極氣温為39.3℃，最低極氣温為-33.1℃。平均年降水量為755.4毫米，降水日數歷年平均為93.8天，降雪日數歷年平均為29.9天，全年晴天平均為136.7天，雨天為145.4天，陰天為83天。地面凍結深度為1.2—1.4米。適宜的地理氣候條件，豐沛的水資源，非常有利於水稻的幹物質積累，是生產優質大米的理想之地。

清順治十年（1653年），清政府頒佈《遼東開墾條例》以後，從關內遷來大批移民到清水台鎮，開荒落户，逐漸形成村落。當地百姓用井水澆灌稻田，生產的大米晶瑩透明、氣味芳香持久，在該地具有相當高的知名度，故得名“清水大米”。

據《清通志》記載，清水大米當時名滿天下，非常受官商厚愛，老百姓卻很少能夠吃到。在康熙二十二年（1683年），為了獎賞邊防將士，將清水大米運往黑龍江邊防。 ^[1] 

建國後，清水大米曾走進中南海，成為中央領導餐桌上的主食。 ^[3] 

20世紀90年代，清水大米受到各界青睞，知名度迅速提升。

2000年以後，農業生產特別是水稻種植不再追求產量和麪積，開始重視質量，使清水大米得以叫響，受到國內外消費者的好評。 ^[4] 

2011年，清水大米優質水稻種植基地16萬畝，年產量在10萬噸左右。 ^[4] 

1988年—2000年，清水大米通過了國家無公害水稻生產基地認證，被中國糧食行業協會評為放心米，“北霸”、“北源”、“北鄉”被評為遼寧省著名商標。 ^[4] 

2005年，清水大米被評為瀋陽市名牌產品。 ^[4] 

2007年，清水大米被評為瀋陽市名牌產品。

2008年，清水大米在中國（瀋陽）國際農業博覽會上被評為優質農產品， ^[4] 

2009年，清水大米在第六屆中國遼寧（瀋陽）國際農業博覽會上被評為最受歡迎農產品。同年，被評為瀋陽市名牌產品。 ^[4] 

2010年，清水大米獲得中國馳名商標。 ^[4] 

2010年12月14日，原國家質檢總局批准對“清水大米”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

清水大米地理標誌產品保護產地範圍為遼寧省瀋陽市沈北新區石佛寺鄉、尹家鄉、黃家鄉、興隆台鎮、輝山街道、虎石台街道、財落街道、清水台鎮、新城子鄉、馬剛鄉、青年農場、前進農場等12個鄉鎮、街道、農場現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

鹽粳48，遼星1號系列，遼粳294等適宜當地土壤氣候的粳稻優良品種。

清水大米(5張)

（二）立地條件

草甸型水稻土，土壤有機質含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。

（三）栽培管理

1.育秧：育秧方式為旱育秧，播種期為4月上中旬，播種量：軟盤旱育苗每盤播催芽種子60克至80克，隔離層育苗每平方米播催芽種子480克至500克。

2.插秧：插秧時間為5月初至5月下旬。插秧密度：每公頃插秧≤25萬穴。

3.施肥：每年每公頃施用有機肥不少於15噸。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）收割

10月上中旬，80%以上籽粒變黃時開始收割。按品種單收、單割。

（五）加工、貯存

稻穀→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光→檢驗→包裝。大米常温貯存期不超過六個月。

（六）質量特色

1.感官特色：大米晶瑩透明，蒸煮時，飯粒完整、柔軟、油潤，濃香持久，米飯冷後不硬且有黏性。

2.理化指標：

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1-2] 

清水大米地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向遼寧省瀋陽市沈北新區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經遼寧省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。清水大米的法定檢測機構由遼寧省質量技術監督局負責指定。 ^[1-2]