深溝雞

體型：深溝雞體格高大、背腰長直、頸長、胸深微前突出，胸骨長而微彎、腿粗長、腳外側到趾部着生羽毛，俗稱“飛毛腿”。胸肌、腿部肌肉發達、豐滿。

喙：粗短微彎曲有力、喙色多為烏黑色、尖端略帶白色。

蹠部：多數為黑色，少數為黃色。

臉：臉鮮紅色，鼻孔圓大，耳垂紅色。

眼：眼圓大而有神，虹彩桔黃色。

冠：單冠。公雞冠肉質厚而發達，冠峯6—10個，個別12個，肉髯大而下垂於喙下，左右各一片對稱；母雞冠微淡紅色，肉質稍薄不厚，冠峯小而密，略向一側傾倒，個別也有豆冠。

毛色：頸羽、肩羽、翼羽、肩羽為紅底黃白色。主翼羽、復主翼羽、主尾羽、復尾羽為藍黑色（近似於黑色），羣眾稱為“紅毛雞”，公雞大瑤羽不發達，少數雞無尾羽呈禿尾。

膚色：多數為淡紅色，少數為灰白色。

成年公雞體重2.5—3千克，母雞2—2.5千克，閹雞3—3.5千克。 ^[2] 

深溝雞雞肉中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，營養價值很高，其中氨基酸（總量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亞油酸≥24%，α-亞麻酸≥2.0%，水份≤75%。由於獨特品種、特定養殖區域和養殖方式，深溝雞肉含水率低，皮下脂肪少，肉質鮮美，風味獨特、香味濃郁，煮後湯色透明，脂肪團聚於液麪等特點。 ^[2] 

雲南省曲靖市馬龍縣深溝雞產地自然生態環境地處低緯度高海拔山區。境內山巒起伏，河流縱橫，地勢東南高峻，中部隆起向西北傾斜呈階梯型下降，平均海拔2000米，最高海拔2493米，最低海拔1772米。土壤主要是紅壤和黃棕壤。土壤pH值5.5—7.0，微酸性，疏鬆、透氣、排水良好。 ^[2] 

馬龍縣境內紅橋河、諮卡河、馬過河、龍潭河、南河等河流分別流入長江水系和珠江水系。水資源豐富，水質優良。 ^[2] 

馬龍縣氣候類型屬低緯度高原季風型氣候，冬春乾旱，夏秋濕潤，季節乾濕分明，雨量充沛，夏無酷暑，冬無嚴寒，日照較長，熱量不足；但乾冷同期，雨熱同季，乾濕分明，降水集中。適應種植各種農作物和經濟作物。據實測資料記載，年平均日照1985小時以上，年平均降雨量1032毫米，縣城年均氣温13.4℃，年無霜期241天。風向多西南風，年均風速4.3米/秒。優越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，孕育了境內豐富的植被和農作物，為深溝雞的生長繁衍的提供了理想的自然環境。 ^[2] 

深溝——是馬龍縣東南的苗族聚居區，深溝雞就是經深溝苗族人民數百年自然繁育、優勝劣汰和人工選育而形成的一個優良雞品種。一般土雞腳的下部無毛，而深溝雞則毛羽覆蓋近腳裸。爪大而鋭利，極像鷹隼。因而有人大膽推測：深溝雞是某個偶然的機會里，鷹和雞的雜交後裔。 ^[4] 

深溝雞是馬龍縣當地苗族傳統養殖的品種，據曲靖地區地方主要畜禽品種志記載：民國三十五年（1946年）以後在馬龍縣已經形成了苗族人民固有的一種地方種雞。苗族聚居地一般都在山坡、菁溝旁，交通不便，很少與外界接觸，都是自繁自養，相互贈送，只出售小雞，不出售或很少出售雞蛋。在當地特定的自然氣候和生產方式下，培育成體形高大，背腰長直、骨骼發達，腿腳粗長，從趾骨以上脛骨部分有毛，體重較大，適應性廣，抗寒冷、耐熱、免疫力強，高原亞熱帶丘陵適應性強、發病少、耐粗飼、覓食力廣的曲靖地區地方品種。

1981年，深溝雞載入《曲靖地區主要畜禽品種志》一書中。 ^[2] 

為了更好的保護和開發利用好這一畜禽資源，馬龍縣開展“四個一”全力打造深溝雞產業，即：註冊一件商標、創出一個品牌、帶動一個產業、富裕一方百姓，促進深溝雞產業向標準化、產業化、品牌化發展。2006年3月，註冊了“深溝雞”商標。在曲靖市、馬龍縣建立了深溝雞直銷點，在昆明設立了專賣店，以深溝雞為主料製作出了辣子雞、洋芋雞、黃燜雞、清燉雞、三七雞、藥膳雞、巴夯雞等數十種佳餚。 ^[5] 

2015年，馬龍縣利用中央財政支持現代農業生產發展山地養雞項目共投資123萬元，其中申請中央財政發展現代農業資金50萬元，企業自籌資金73萬元。現實際完成投資155萬元，佔計劃的126%，中央資金到位50萬元，完成財政投資50萬元（其中基礎設施建設投資44萬元，養殖設施設備投資6萬元），佔計劃的100%，企業自籌資金105萬元，佔計劃的143.8%。項目建成後，深溝雞龍頭企業年存欄山地雞5萬隻，佔計劃的100%，出欄4.1萬隻，佔計劃的102.5%，供應種雞苗4.2萬隻，佔計劃的105%，實現銷售收入862萬元，佔計劃的102.6%。 ^[6] 

2005年，馬龍縣有深溝雞4萬隻，其中，成年母雞1.6萬隻，佔40%；公雞0.2萬隻，佔5%，雛雞和育成雞2.2萬隻，佔55%。 ^[7] 

2013年，馬龍縣深溝雞種雞場飼養種雞2980只，年均為養殖大户孵化小雞1800只；扶持補助養殖大户資金達10萬餘元，培育扶持養殖規模在100以上的大户80餘户，其中養殖規模在500只以上的有8户。“深溝雞”養殖規模已達3萬隻以上。 ^[8] 

2015年，馬龍縣落實深溝雞規模養殖場（户）15户，存欄深溝雞25. 5萬羽，出欄17.5萬羽，實現產值3160萬元。 ^[9] 

2008年7月，深溝雞被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級產品。 ^[4] 

2008年9月，深溝雞獲第四屆昆明國際農業博覽會優質農產品金獎。 ^[4] 

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“深溝雞”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[1-2] 

深溝雞產於雲南省曲靖馬龍縣境內，養殖區域涉及月望鄉、馬過河鎮、舊縣鎮、馬鳴鄉、納章鎮五個鄉鎮，地理座標為東經103°16′00″—103°45′00″，北緯25°08′00″—25°37′00″。 ^[1-2] 

（1）產地選擇：養殖基地必須選擇在生態環境良好，優良的灌木林山坡，周圍無直接污染源和間接污染源的生產區域。土質優良，地勢乾燥，背風向陽、冬暖夏涼、空氣流暢、寬敞明亮，便於保暖的地方。

①養殖場周圍3km內無大型化工廠、礦廠、皮革、肉品加工、屠宰場等污染源；養殖場周圍設有圍牆或防疫溝，並建立綠化隔離帶。

②養殖場距離幹線公路、鐵路、城鎮、村和鎮居民點應有一定的距離。

③養殖場不應建在飲用水源、食品廠上游。

雞舍環境質量與建築佈局規定：養殖場嚴格執行生產區和生活區相隔離的原則，雞舍建築應符合衞生要求，內牆表面應光滑平整，牆面不易脱落、耐磨和不含有毒有害物質。設備應具備良好的衞生條件並適合衞生檢測，飲水應符合國家相關的法律法規的要求，飲水器要求每天清洗、消毒、不漏水；雞舍內環境衞生應達到要求，保持通風良好，保證適宜的温度、濕度，禽場排放的廢棄物實行減量化、無害化、資源化原則處理。

深溝雞(7張)

養殖場生產區佈置在管理區的上風向或側風向處，污水糞便處理設施和病死雞處理區應在生產區的下風向或側風向處。場區淨道和污道分開，互不交叉。

深溝雞自9周齡後完全在山地中自然放養，保持純天然的原材料。

（2）品種選擇：深溝雞的品種從當地苗族農房中選購種雞，按照不同的羽色組建紅羽、麻羽、黑羽3個品系羣體，採取自由交配，人為選擇羣選羣育，選優去劣，提純復壯，逐代提高的進行保種方法，每個世代均保持與起始羣相同的數量選育發展，擴大了深溝雞的養殖規模及發展速度。

（3）生產過程管理：

①引種：需要引進種禽時，應從具有種畜禽生產經營許可的種禽場引進，引進的種禽，隔離觀察15—30天，經檢查確定為健康無疫後，方可供繁殖使用。

不得從疫區引進種禽。

放牧是提高深溝雞產品品質的重要措施。深溝雞待孵化出殼後，在育雛室內育雛30—60天脱温後轉入放牧飼養。一般夏季30日齡，春季45日齡，冬季60日齡開始放牧。放牧場地宜選擇地勢高、避風向陽、環境安靜、飲水方便、無污染、無獸害的山林、果園、水庫、塘壩等地較為理想。放牧場地可設砂坑，讓雞砂浴。還要搭建避雨遮陽、防寒的草棚或塑料大棚。讓雞早出晚歸，放牧密度50—70羽/畝，每羣規模約300—500羽為宜。為防止雞走失或危害附近的農作物，放牧場地可設置圍欄。放養雞一直要放養至出售。加強放牧可以節約飼料和提高肉質。有條件的可以放一批換一個地方，既有利於防疫又有利於覓食。

②疫病防治：

獸藥使用應符合《獸藥管理條例》的要求。應建立嚴格獸藥使用管理制度，在專業獸醫人員指導下進行用藥，禁止使用違禁藥物及嚴格執行限量用藥。

整個深溝雞養殖過程中，認真貫徹“預防為主，防重於治”的方針，加強深溝雞疾病的防治，提高深溝雞的成活率和育成率。

③深溝雞出欄適齡：8月齡母雞體重2.2—2.8千克，8月齡公雞體重2.5—3千克，8月閹雞3—4千克。

④生產記錄：深溝雞養殖生產企業，安排專門人員負責生產管理過程文字記錄，建立生產檔案，做好生產計劃，填寫《深溝雞孵化情況記錄表》、《深溝雞脱温情況日報表》、《深溝雞疫病日報表》、《深溝雞獸藥使用日報表》、《飼料、原料日報表》等記錄，妥善保管，以便查閲。 ^[2] 

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（深溝雞名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。 ^[2]