深圳市明香投資有限公司

明香飲食本着“引領餐飲潮流；開拓飲食時尚；打造餐廳品牌；致力服務文化的原則，努力讓每為貴賓享受到體貼、細緻、殷勤、熱情的服務。明香酒家菜餚的特點以繼承傳統，適應時尚為宗旨；對廣為流傳的菜餚加以改良並鋭意創新盡力到達“色、香、味、器、形”具佳。 明香酒家總店1992年創店，明香酒家分店1997年設店，分店位於迪富賓館南側，用餐環境優雅，包廂區域可舉行公司活動、小型宴請的多功能廳，是一家經營山珍、野味、海鮮等粵菜風味酒樓，十多年來在這裏紮根，並且以海鮮為主，據説這可以在鵬城稱“霸”，以此明香幾乎天天都要排隊才能品鮮，民間傳有一句話“吃海鮮　到明香”，據統計，每天到明香就餐的客人達上千人次，現在的明香是一家集用餐、娛樂為一體的大眾消費場所。

廣東清人竹枝詞曰："響螺脆不及蠔鮮，最好嘉魚二月天，冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵。"把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來。 粵菜，有廣州菜、潮州菜和東江菜三大類。粵菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，兼京、蘇、揚、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。味重清、鮮、爽、滑、嫩、脆，講求"鑊氣"，調味遍及“酸甜苦辣鹹鮮”，菜餚有“香酥脆肥濃”之別，“五滋六味”俱全。 如京都骨、炸溜黃魚、蝦爆鱔背等，吸取京菜口味創制；鐵板牛肉、魚香雞球、宮爆雞丁等等，借鑑川菜口味；五柳魚、東坡肉、酒嗆蝦是浙菜口味；聞名嶺南的"太爺雞"是徽菜口味；而西汁豬扒、茄汁牛排等，則是從西菜移植而來。

粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。