淮陽黃花菜

淮陽黃花菜花蕾肥大，雙層6瓣，有七根金針似的花蕊，餾曬後色澤金黃，菜條豐潤，油性大，彈性強，久煮不爛，鮮嫩甜脆，品質優良。幹品採用傳統工藝加工，蒸、餾、曬。無毒、無公害，不含硫，不添加任何防腐劑，不進行任何藥品處理，是綠色食品，質地筋脆，營養豐富，味道鮮美。 ^[1] 

淮陽黃花菜是營養豐富的滋補佳品，每100克幹黃花菜中含蛋白質，脂肪，碳水化合物比西紅柿和大白菜高出數倍，其中碳水化合物的含量和熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿蔔的含量還要高。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質含量也很豐富。黃花菜含有豐富的卵磷脂，有較好的健腦，抗衰老功效。卵磷脂是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱黃花菜為“健腦菜”。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。 ^[1] 

《本草求真》中載“萱草味甘，而微涼，能去濕利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人平氣和無憂鬱”。黃花菜的花、莖、葉、根都可入藥。煮食，可治小便赤澀，去煩熱，利濕熱，利脾膈，安五臟，輕身明目。此外，黃花菜還有健胃、利尿、通乳、消腫等功能。臨牀上對肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效。用其根端燉肉或燉雞，對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等，也有較好的效果。 ^[1] 

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象，但一經蒸煮洗曬後再食用，就無副作用發生。所以，食用黃花菜必須蒸煮曬乾後存放，而後食用。另外，市面銷售的幹黃花菜如果色澤過於金黃鮮豔，多用硫磺燻蒸過，建議食用前用清水浸泡2—3個小時，再清洗4—5次食用為佳。 ^[1] 

淮陽黃花菜的品質得益於淮陽獨有的氣候、土質、水質等綜合因素，離開淮陽這種風味和特性就會喪失，對淮陽的環境條件依賴很強，具有濃郁的地方特色。湖南、東北、山西等地的黃花菜產于山地、丘陵等貧瘠的土地上，而唯獨淮陽黃花菜產於平原（黃淮平原），氣候亞熱帶向暖温帶氣候過渡，土層深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土為主，含有豐富的營養之素。獨特的地理自然環境造就了淮陽黃花菜獨特的品質。 ^[1] 

淮陽種植黃花菜有2000多年的歷史，早在漢代黃花菜就已聞名，是朝聖的貢品。 ^[3] 

西漢，陳州太守汲黯為了朝貢需求和改善民生，在陳地實行了“黃花税賦”，即每十斤貢菜可免一人税賦，從此黃花菜身價倍增，種植面積不斷擴大。

宋代，詩人張耒郊遊陳州，品嚐黃花菜後寫下了千古絕句“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金簪”。淮陽人以此為榮，又把黃花菜改名為“金針菜”。

20世紀50年代，淮陽黃花菜一直小規模分散種植。由於種植和加工技術落後，再加上採摘季節遇到雨天容易發黴，不好收藏，此後種植面積越來越少，被當地農民冷落。 ^[3] 

20世紀80年代，淮陽黃花菜達到鼎盛，種植面積達到15萬畝，產菜400多萬公斤。經過幾千年的精心培植，淮陽黃花菜以其特有的雙層六瓣、七根花芯獨立異形聞名。 ^[4] 

2008年，淮陽縣申報並取得了地理標誌保護產品稱號。為規範淮陽黃花菜的栽培和加工，先後成立了淮陽黃花菜開發辦公室、黃花菜科技研究所、淮陽黃花菜種植協會，強力推進黃花菜無公害生產基地和農產品檢測體系的建設。 ^[5] 

2010年，淮陽縣從事黃花菜種植的農户約有14000户，種植面積5萬多畝，涉及到10多個鄉鎮，年創產值2.4億元以上，年人均收入4000元，佔總收入的80%，產區的加工企業發展到10家。 ^[6] 

2011年，淮陽黃花菜種植基地已達12個，發展黃花菜專業種植面積從原來不足700公頃增加到了2000公頃。 ^[5] 

河南省政府將淮陽黃花菜列入省十大名優特產之一。 ^[4] 

2008年02月18日，原國家質檢總局批准對“淮陽黃花菜”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

淮陽黃花菜地理標誌產品保護範圍以河南省淮陽縣人民政府《關於實施淮陽黃花菜地理標誌產品保護範圍的函》（淮政文〔2006〕58號）提出的範圍為準，為河南省淮陽縣城關鎮、馮塘鄉、劉振屯鄉、臨蔡鎮、大連鄉、新站鎮、葛店鄉、四通鎮、魯台鎮、安嶺鎮、黃集鄉、鄭集鄉、朱集鄉、齊老鄉、豆門鄉、曹河鄉、王店鄉、白樓鄉、許灣鄉等19個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

陳州金針。

（二）立地條件

栽培土壤為沙壤土，有機質含量≥1.2%，pH值為6.8至7.5，耕作層厚度≥30釐米。

（三）栽培管理

1.場種苗繁育：

（1）切莖繁殖：將3年以上的植株整株挖出，割葉去根，先把莖橫切成段，每段長1至2釐米，再把莖段縱切成2至4塊，每塊至少含1至2個潛伏芽，然後繁殖。

淮陽黃花菜(3張)

（2）分株繁殖：將5年以上的植株整株挖出，按自然分櫱分株，切除老根，進行繁殖。

2.栽植：

（1）栽植時間：春季3月份至6月份或秋季9月份至11月份。

（2）栽植密度：≤12萬株/公頃。

（3）栽植深度：10釐米至15釐米。

3.田間管理：

（1）施肥：入冬前施用優質有機肥4.5萬千克/公頃以上或充分腐熟的餅肥4500千克/公頃。在抽苔前按純氮200至225千克/公頃，五氧化二磷180至225千克/公頃，氧化鉀200至225千克/公頃進行施肥。

（2）適時培土：在冬季黃花菜上部葉片乾枯之後翻土培根，地上覆土3釐米至5釐米。

4.採摘：

（1）採摘時間：6月上旬至7月中旬。

（2）採摘標準：黃花菜花蕾發育到13釐米以上，花蕾頂部呈黃褐色，中部呈青褐色時採摘。

5.加工：

（1）殺青：用蒸制方法殺青。鍋內水的温度60°C至90°C至花瓣微軟。

（2）乾製：在通風乾燥處自然晾曬或35°C至70°C的室內烘乾。

6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）質量特色

1.感官特徵：菜條豐潤，色澤呈黃白色或金黃色，油分大，彈性強，香氣純正、濃郁。

2.理化指標：

3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1-2] 

淮陽黃花菜地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向河南省淮陽縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2]