淮南麻鴨

淮南麻鴨產於河南信陽市各縣區。其肉質細嫩，營養豐富，體色以黑、灰為主，故命其名為淮南麻鴨。其易飼養，適宜溝塘湖堰放養，具有耐粗飼、抗病強、生長快、產蛋高、肉質鮮嫩、絨毛細軟等特點。

信陽市淮河以南地區佔全市面積80%，地處亞熱帶，氣候温和，四季分明，雨量充沛，雨熱同季，無霜期長，光照充足。屬亞熱帶季風氣候，兼有南北氣候之優點。當地山清水秀。河水中魚、蝦、水草等浮游動植物品種較多，生長旺盛，就連河邊野草也四季長青。河的上游、下游均無工礦企業，河水不受工業污染。當地農民習慣在河邊搭起鴨棚，將鴨子趕到河裏，讓其捕捉水中浮游動植物，輔以沒有加工的稻、麥。優越的自然地理環境，加上長期品種的進化，形成了淮南麻鴨的獨有特性。

淮南麻鴨全身褐麻色。脛、蹼黃紅色，喙青黃色。初生重為42克。成年體重公鴨為1.55千克，母鴨為1.38千克。屠宰測定：半淨膛公鴨為83.1%， 母鴨為85.1%，全淨膛公鴨為73%，母鴨為72%。年產蛋130枚，平均蛋重為61克，蛋殼青色。淮南麻鴨母鴨多為褐麻色。公鴨黑頭，白頸圈，頸和尾羽黑色，白胸腹。母鴨全身褐麻色。脛、蹼黃紅色，喙青黃色。

淮南麻鴨的特性：

⑴褐麻色。母鴨眼上有1條黃或白眉，虹彩褐色，啄青黃，胸腹色略淺，趾為黃紅色；公鴨頸上部為黑色發綠光，翅尾部有少量黑色，胸腹部多為白色；

⑵易飼養。該品種耐粗飼，適應性強，常年無重大疫病；

⑶生長快。當年3—5月孵出的小母鴨，到了秋季就可產蛋。每隻鴨年產蛋80—120枚，平均蛋重63.2克；

⑷肉質好。用河水佐以當地小蘿蔔温火燉出的鴨湯，清、香、甜、可口，堪稱一絕；

⑸藥性強。淮南麻鴨的肉、蛋都具有清熱瀉火功效。民間治療火熱之症常常喝鴨湯、吃鴨蛋，效果明顯，所以得名“藥鴨”。

⑹效益高。淮南麻鴨因常年生活在河邊，吃的是地道的麥、稻，飲的是潔淨的河水，生產的肉、蛋屬綠色食品，加之它的肉質細嫩，高蛋白、低脂肪，已成為城鄉居民首選的食品。 ^[1] 

淮南麻鴨初生重為42克。成年體重公鴨為1.55千克，母鴨為1.38千克。屠宰測定，半淨膛公鴨為83.1%，母鴨為85.1%，全淨膛公鴨為73%，母鴨為72%。年產蛋130枚，平均蛋重為61克，蛋殼青色。淮南麻鴨母鴨多為褐麻色。公鴨黑頭，白頸圈，頸和尾羽黑色，白胸腹。母鴨全身褐麻色。脛、蹼黃紅色，喙青黃色。 ^[2]