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涼魚
鎖定
涼魚是一道以麪粉為主料製作的陝西面食,一般在夏天食用,爽口開胃,去熱消暑。
- 中文名
- 涼魚
- 口 味
- 香辣
- 功 效
- 爽口開胃,去熱消暑
- 原 料
- 麪粉
涼魚菜品特色
涼魚兒是陝西的一種農家飯,一般在夏天食用,爽口開胃,去熱消暑。
涼魚製作方法
涼魚(5張)
然後取個大盆,盛大半盆涼水,舀出鍋裏的糊糊,用漏勺把糊糊漏到水盆裏,漏的時候注意漏勺要沿着盆慢慢做圓周運動,防止糊糊漏到一處。漏勺孔大則涼魚較粗,孔細則涼魚也較細,可以看到糊糊經過漏勺到水盆後,在盆中,如果糊糊過多可再用1個大水盆。此時盆中的水由於熱糊糊的原因會變温,需要把温水倒出少許,再往盆裏兑上換成涼水。
配菜最好是炒韭菜和生蒜泥,韭菜特有的香味會使味道更香。
吃的時候,用漏勺撈出涼魚,空一空水,盛到碗裏,加上湯料汁、配菜油潑辣子,味道好極了。