-
涼蝦
(湖北宜昌的一種小吃)
鎖定
- 中文名
- 涼蝦
- 外文名
- Cold shrimp
- 分 類
- 冷飲,甜品
- 口 味
- 滑糯清爽,柔軟香甜
- 主要食材
- 大米
- 產 地
- 湖北宜昌
- 作 用
- 消暑
- 別 稱
- 米涼蝦
涼蝦菜名起源
相傳很久以前,宜昌南津關的長江邊居住着一户彭氏母子。一年冬天,大雪紛飛,年邁的母親病了,很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒着嚴寒來到河邊,想給母親撈蝦。到河邊才發現,河面早已結冰,不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫,躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久,他昏過了去。在夢裏,一個白鬍子老者對他説:你不是要蝦嗎?我教你……小夥子忽地醒來,飛奔回家按老人的方法做好小蝦,一口一口喂母親喝下,母親奇蹟般甦醒過來。後來,小蝦製作方法在民間流傳開來,人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。
涼蝦烹製方法
(3) 加小火煮熟。
(4) 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裏 加上紅糖水,冰塊就可以食用了。
這是最簡單的做法。
涼蝦(2張)
就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料,很有創意!
[1]
用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名。用它配入紅糖(冰糖)水,是夏季解渴佳品,香甜軟嫩,入口冰涼。
涼蝦風味特點
涼蝦
[2]
產自湖北宜昌,在宜昌十分常見,是頗具特色的一種小吃,滑糯清爽,柔軟香甜。近年來由於外來人口的湧入,人口遷移十分普遍,也讓涼蝦這種小吃走向了其他城市,比如四川和重慶等地。
涼蝦所屬菜系
涼蝦所屬飲品,不屬於任何菜系。
- 參考資料
-
- 1. 涼蝦怎麼做? .百度經驗.2012-05-20[引用日期2014-05-22]
- 2. 如何在家用涼糕粉自己做夏季涼爽小吃:涼蝦 .百度.2018-06-27[引用日期2019-08-17]