涼粉製作技藝

距今約數百年曆史。清末民初，板浦涼粉已成為同類中的王牌，名氣“香亮”。今天，海屬地區當以板浦涼粉最好。板浦涼粉以其形體光滑、富有彈性，爽而不膩而成為周邊地區涼粉中的上品，受到人們喜愛。在海、贛、沭、灌的街頭小吃攤上，涼粉是常見之物。板浦涼粉有綠豆粉、豌豆粉、小豆粉三種，選用無蟲無黴衣的好豆子，過去都是用深井淡水浸泡，經過磨拐、晃漿去渣、燒開涼卻等多道工序，製成的涼粉形體光滑、富有彈性，爽而不膩。冬天用鏊子火爐“熱粉”，現吃或炒吃也別有風味。

解放初，板浦的“王大可”豌豆粉和“楊二江”（楊立元）、‘譚龜腰”（譚兆仁）的綠豆粉最為出名，二十世紀七十至九十年代，板浦出了“項大爺”（項長法）、“朱二虎”（朱長金）、“劉三爺”（劉貫才）涼粉三大名家，二十世紀末李玉飛的涼粉後來居上，最受青睞。 ^[1]