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涼拌雞塊

鎖定
一道簡單、傳統的川式小菜。此道菜爽口,香辣麻、色香味具全。
涼拌雞是過年團圓飯中涼菜的代表。該款菜品多選用成年公雞雞腿肉，用水煮熟後手撕為小塊，拌以醬油、辣椒油、花椒、葱薑蒜等，成菜肉質鮮嫩 ，麻辣鮮香 ，下飯開胃。 [1] 
中文名
涼拌雞塊
菜系類別
川菜
主    料
雞肉
輔    料
花生
調    料
鹽、葱、姜、蒜、香油、陳醋
功    效
温中益氣，補精填髓

目錄

  1. 1 原料
  2. 2 做法
  3. 3 功效

涼拌雞塊原料

主料：
輔料：花生
調料：鹽、葱、姜、蒜、香油、陳醋

涼拌雞塊做法

1、將雞塊去皮，用乾淨毛巾擦淨(不宜於水洗，否則易失原味)，用盤裝好上屜蒸10分鐘，取出冷卻備用。
2、將熟蛋黃放入小碗內加入精鹽、白糖，用筷子調勻，邊調邊下香油，臨吃時將雞塊擺入盤中，加入醋、雞精即可。

涼拌雞塊功效

温中益氣，補精填髓。適用於痛風併發肝炎。
參考資料