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涼拌野菜
鎖定
涼拌野菜是一道以野菜為主要食材烹製的菜餚，輔料是蒜茸、葱花、黃酒、精鹽等。
- 中文名
- 涼拌野菜
- 難 度
- 普通
- 輔 料
- 蒜茸、葱花、黃酒、精鹽
- 製作時間
- 10-30分鐘
涼拌野菜原料
涼拌野菜主料
鮮嫩（馬齒莧、蒲公英、苦菜、蕨菜、薺菜）
涼拌野菜輔料
蒜茸、葱花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油
涼拌野菜做法
1.鮮馬齒莧洗淨，除去根及老葉，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水（過涼水撈出），切成約3釐米長的段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。 |
2.炒鍋上火，放油燒至八成熱，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒莧上，吃時拌均即可。 |
涼拌野菜小貼士
1.特點及功效：色澤碧綠，蒜香濃郁，鹹鮮略酸，清熱解毒，消腫止痢，清火祛暑。
2.營養分析：
3.野菜含豐富的胡蘿蔔素、維生素B族等，其含量一般均高於栽培蔬菜，還含有各種礦物質及多種微量元素。因此，採食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質元素。同時，野菜又是提供膳食纖維的良好來源，與主食搭配食用，還可使膳食中蛋白質的營養利用率提高。食用野菜一定要確定所採食野菜是否有毒性，還應注意衞生，避免食用被污染的野菜。
- 參考資料
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- 1. 涼拌野菜 ．豆果網[引用日期2013-02-27]
