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涼拌野菜
鎖定
涼拌野菜是一道以野菜為主要食材烹製的菜餚,輔料是蒜茸、葱花、黃酒、精鹽等。
- 中文名
- 涼拌野菜
- 難 度
- 普通
- 輔 料
- 蒜茸、葱花、黃酒、精鹽
- 製作時間
- 10-30分鐘
涼拌野菜原料
涼拌野菜主料
鮮嫩(馬齒莧、蒲公英、苦菜、蕨菜、薺菜)
涼拌野菜輔料
蒜茸、葱花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油
涼拌野菜做法
1.鮮馬齒莧洗淨,除去根及老葉,下沸水鍋焯一下,撈起瀝水(過涼水撈出),切成約3釐米長的段,放入碗中,加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。 |
2.炒鍋上火,放油燒至八成熱,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在馬齒莧上,吃時拌均即可。 |
涼拌野菜小貼士
1.特點及功效:色澤碧綠,蒜香濃郁,鹹鮮略酸,清熱解毒,消腫止痢,清火祛暑。
2.營養分析:
3.野菜含豐富的胡蘿蔔素、維生素B族等,其含量一般均高於栽培蔬菜,還含有各種礦物質及多種微量元素。因此,採食野菜可以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質元素。同時,野菜又是提供膳食纖維的良好來源,與主食搭配食用,還可使膳食中蛋白質的營養利用率提高。食用野菜一定要確定所採食野菜是否有毒性,還應注意衞生,避免食用被污染的野菜。
- 參考資料
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- 1. 涼拌野菜 .豆果網[引用日期2013-02-27]