涼拌豬頭肉

1、豬頭肉刮洗乾淨；

2、鍋裏放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃着沒嚼勁也膩；

3、撈起後投入冰水裏立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些；

4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入葱花和香菜拌勻即可。