涼拌西紅柿

主料：番茄 400克

輔料：洋葱 100克

調料：香油 10克 醋 15克 白砂糖 20克 鹽 3克 胡椒粉 2克 各適量

1. 把西紅柿放入沸水鍋燙一下，剝去皮，切成厚0.6釐米的桔瓣形片，碼在盤中；

2. 洋葱切細絲，用開水燙一下，瀝乾；

3.洋葱絲放在西紅柿上，撒上細鹽、胡椒、白糖、醋，拌勻，放進冰箱冷藏室中醃30分鐘；

4. 吃時取出加香油略拌和即可。

1. 西紅柿洗淨，去掉根蒂。

2. 將西紅柿放在案板上，從正上方成花瓣狀切開。

3. 放入盤中，撒上白糖。

西紅柿中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,補血養血和增進食慾的功效.西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化.涼拌西紅柿色澤豔麗,酸甜可口,是夏季常食的涼拌菜.