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涼拌生菜
鎖定
涼拌生菜是一道菜品,也叫生菜色拉,製作原料主要有生菜、黃瓜、大蒜等。就是把生菜配以辣椒等作料拌着吃。
- 中文名
- 涼拌生菜
- 分 類
- 涼菜
- 口 味
- 酸甜
- 主要食材
- 生菜,黃瓜
涼拌生菜菜品特色
Lettuce salad譯名生菜色拉。也就是我們所説的涼拌生菜。“涼拌”即將熟食食物或蔬果改切好後,加入調味料和拌均勻的烹調方法。“生菜”清新爽口,是葉用萵苣的俗稱,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,也是歐、美國家的大眾蔬菜,深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多,特別是台灣種植尤為普遍。當今,栽培面積迅速擴大,生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
涼拌生菜做法
涼拌生菜原料
生菜1棵、黃瓜1根、大蒜5-6瓣、幹辣椒3個、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、鹽1小匙、白糖1大匙、雞精1小匙。
1大匙=15ml(液體)或15g(固體),1小匙=5ml(液體)或2g(固體)
涼拌生菜作法一
1、把生菜的葉子一片一片地撕下來,放在清水中浸泡至少30分鐘,水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗淨後控幹水份,並用手掰成兩段;黃瓜切片放在一邊備用;
2、大蒜切成蒜末,幹辣椒稍微用刀橫向切一兩下,可適當去除幹辣椒籽;
3、把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然後把其餘的調料都一起放在大碗中;
4、在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒,在火上加熱,加熱至有煙冒出,然後澆在蒜汁上面,再把所有食材和調料攪拌均勻就可以吃了。
涼拌生菜作法二
做法:
1、將生菜擇洗乾淨,切成段,加鹽拌勻稍醃;木耳洗淨,姜去皮,均切成細絲。
2、生菜加入鹽、糖、味精、醋拌勻,裝入盤內,放上木耳絲、薑絲,淋入香油拌勻即成。
特點:味道甜酸,活血通絡,降脂減肥。
涼拌生菜營養價值
1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。