涼拌海茸絲

涼拌海茸絲 ^[1]  屬於涼菜/拌菜，主要原料是海藻，口味是香脆，工藝是拌，難度屬於中級。

海茸絲50克、胡蘿蔔50克、香菜50克。大蒜3粒、辣椒、香醋、生抽、糖、鹽。

1、準備好所用食材。

2、海茸絲提前用清水泡至1小時。

3、胡蘿蔔洗淨切成絲。

4、香菜洗淨切成寸斷。

5、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

6、鍋中注入水，燒開下入泡發的海茸絲和胡蘿蔔絲焯水。

7、焯水的海茸絲胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼。

8、撈出瀝乾水分。

9、蒜碗中加入生抽香醋糖鹽。

10、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒。

11、趁熱將辣椒油熗入蒜料中。

12、瀝乾水分的海茸絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。

1、海茸絲泡發時間可以根據自己的口味來調整。喜歡脆硬一些的可以縮短泡發時間。

2、南極海茸是海藻中褐藻類裏一種營養豐富、口感鮮美的綠色天然食品。南極海茸生長於南極維多利亞島，由於它生長的條件非常嚴苛及人工採摘期短和作業困難等因素，全世界僅南極洲年均海水温度4度以下無污染海域中，才能少量生長，是純天然優質極地藻類精華，深海植物中最珍貴稀有的一員。

3、海茸口感豐滿鮮脆，除了含有高於陸地植物的所有營養成分如蛋白質、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨有的20多種營養成分。