涼拌兔絲

主料：鮮免半隻，白蘿蔔片50克

輔料：葱段5克，薑片5克，葱絲10克，薑末2克

調料：麻油10克，醬油5克，白糖5克，油潑辣椒粉15克，精鹽10克，花椒粉5克，紹酒10克

（1）、將兔肉洗淨，切成10釐米見方的塊，放入清水鍋內，火燒沸，撇去浮沫，加白蘿蔔10片，葱段（2克）、薑片（2克），用大火將兔肉煮熟，然後撈出冷卻。

（2）、將冷卻的兔肉順肉紋撕成粗絲，族入盤內，上面放葱絲。

（3）、將醬油、精鹽、白糖、紹酒、麻油、花椒油、油潑辣椒粉、薑末同放入碗內調勻，澆在盤內的兔絲、葱絲上，拌勻即成。