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涼山苦蕎茶
鎖定
苦蕎分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。是一種炒米茶。苦蕎麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3—5倍，黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨牀醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其製品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。
- 中文名
- 涼山苦蕎茶
- 產地名稱
- 四川省涼山州
- 品質特點
- 色澤黃褐、茶湯清亮、麥香濃郁
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局公告2013年第15號
- 批准時間
- 2013年01月23日
涼山苦蕎茶產品特點
涼山州是中國生產無污染、純天然苦蕎麥的重要基地，苦蕎種植面積約938平方千米，年產量約14萬噸，約佔中國苦蕎麥產量的一半
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。涼山苦蕎茶有造粒型茶和全麥（胚）苦蕎茶兩種，造粒型茶色澤呈現黃褐、黃綠或黑褐色，全麥（胚）苦蕎茶形狀為圓形麥粒或破碎麥粒。開水沖泡後茶湯清亮，呈淺黃色或黃綠色；品嚐有苦蕎麥特有的香味，無異味，無肉眼可見雜質。其理化指標特點是全麥（胚）苦蕎茶總黃酮（幹基，以蘆丁計）為1.0%以上，造粒型茶總黃酮高達2.0%以上。
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涼山苦蕎茶產地環境
涼山彝族自治州位於四川省西南部，北起大渡河與雅安市、甘孜州接壤，南至金沙江與雲南省相望，東臨雲南省昭通市和四川省宜賓市、樂山市，西連甘孜州，介於北緯26°03'—29°18'，東經100°03'—103°52'之間，總面積6.04萬平方千米。
涼山土地廣袤、光熱富足、雨量充沛，安寧河谷平原是四川第二大平原（960平方千米），常年最高積温6979℃，最低積温4086℃，年均氣温14℃—17℃，西昌極端最高39.7℃，最低氣温-3.8℃，降雨量1000—1100毫米，無霜期達230—306天，屬於亞熱帶季風氣候區，盛產煙葉、蠶繭、馬鈴薯、苦蕎、花卉等農產品，是苦蕎生長的適宜之地。
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涼山苦蕎茶歷史淵源
涼山州是人類歷史有文字記載以來最早種植和食用苦蕎的地方，也是世界苦蕎麥的核心起源地和全球最大的苦蕎麥種植中心、加工中心和市場中心。在中國苦蕎種植區域中，涼山苦蕎以資源最豐富、種類最多樣、種植最廣泛、產量最領先、品質最優良在中國獨佔鰲頭。
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2011年，涼山州選擇10家苦蕎茶示範試點企業，督促企業在質量管理各個方面全力提升。
2012年，針對州內湧現出參差不齊、規模不一的30多家苦蕎茶生產加工企業，涼山質監局制定了《涼山苦蕎茶產品生產許可證審查細則》、《涼山苦蕎茶》地方標準，規範全州苦蕎茶行業，使其良性發展。並於當年10月召開苦蕎茶行業“質量監管 質量提升”示範推廣工作現場會，引領苦蕎茶行業健康發展。
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涼山苦蕎茶
涼山苦蕎茶
涼山苦蕎茶生產情況
2013年，涼山州苦蕎麥可開發利用面積20萬公頃以上，常年種植面積近7萬公頃以上，年均產量12萬噸，約佔中國總產量的一半左右、世界總產量的1/3以上。涼山200多家農產品加工企業中，從事苦蕎麥產品生產企業已超過40家，開發出粉、米、面、羹、茶、酒、菜、點心、調味品及日用品等十大系列、幾百個品種，形成集種植、科技、品牌、加工“四位一體”的苦蕎產業鏈條，產品不僅暢銷全國各主要城市和港澳市場，還相繼出口歐盟和東南亞國家，年銷售額超過5億元。
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涼山苦蕎茶產品榮譽
涼山苦蕎茶地理標誌
涼山苦蕎茶地域保護範圍
涼山苦蕎茶質量技術要求
一、品種
川蕎一號、西蕎1號、西蕎2號。
二、立地條件
砂壤土或壤土，土層厚度≥65釐米，耕作層≥20釐米，土壤pH值為6至7，土壤有機質含量≥1.8%
三、栽培管理
涼山苦蕎茶(10張)
2.精播壯苗：
（1）播種期：4月中旬到5月上旬進行春播，8月上旬進行秋播。
（2）播種量：每公頃播種量為40千克到60千克，留苗密度以每公頃120萬株為宜。
（3）播種方式：條播、散播兩種，半山平壩地區以條播為主，高寒山區以散播為主。
3.整地施肥：苦蕎忌連作，最好選擇前茬為其它作物的土地，播種前要深耕滅茬，精細整地，施足基肥，一般每公頃施有機肥1.2萬千克至1.8萬千克。
4.收穫和儲藏：全株有2/3籽粒成熟時是最佳收穫期。收穫後，種子晾曬至含水量為10%至14%時，入庫儲藏。
5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、苦蕎茶原輔料
1.苦蕎籽粒：原料應無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。
2.質量指標：蘆丁（幹基）≥0.8%、容重≥600克/升、水分10%至14%、雜質≤1.5%、不完善粒≤3.0%。
3.原輔料不得使用食品添加劑；污染物限量應符合國家標準規定的要求。
五、生產工藝流程
1.造粒型茶：用苦蕎粉為原料制粒形而成。苦蕎麥清洗→晾曬→磨粉→制粒→乾燥滅菌→包裝。
2.苦蕎全麥（胚）茶：用苦蕎麥脱殼後的苦蕎米為原料製作而成。蕎麥清洗→泡麥→煮沸→脱水→脱殼→乾燥滅菌→包裝。
六、質量特色
1.感官特色：造粒型茶色澤呈現黃褐、黃綠或黑褐色；全麥（胚）苦蕎茶形狀為圓形麥粒或破碎麥粒。開水沖泡後茶湯清亮，呈淺黃色或黃綠色；品嚐有苦蕎麥特有的香味。無異味，無肉眼可見雜質。
2.理化指標：
產品分類 | 指標 | ||
總黃酮（幹基，以蘆丁計）% | 總灰分% | 水分% | |
全麥（胚）苦蕎茶 | ≥1.0 | ≤8.0 | ≤10.0 |
造粒成型苦蕎茶 | ≥2.0 | ||
涼山苦蕎茶專用標誌使用
涼山苦蕎茶產地範圍內的生產者，可向四川省涼山州質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。涼山苦蕎茶的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
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- 參考資料
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- 1. 涼山苦蕎茶 ．國家知識產權局[引用日期2018-09-15]
- 2. 2013年第15號 ．國家質量監督檢驗檢疫總局[引用日期2018-09-16]
- 3. 國家質量監督檢驗檢疫總局《關於批准對建平苦蔘、富拉爾基温水大米、依安芸豆、荊州魚糕、涼山苦蕎茶實施地理標誌產品保護的公告》（2013年第15號公告） ．中國質量新聞網[引用日期2018-09-16]
- 4. 川西涼山：傾力打造“世界苦蕎之都” ．中國質量新聞網[引用日期2018-09-16]
- 5. 涼山概況 ．涼山州人民政府[引用日期2018-09-16]
- 6. “中國苦蕎之都”花落四川涼山 ．中國質量新聞網[引用日期2018-09-16]
- 7. 苦蕎茶有了食品安全地方標準 ．涼山州人民政府[引用日期2018-09-16]
- 8. 四川涼山苦蕎茶地方標準通過審定 ．中國質量新聞網[引用日期2018-09-16]
- 9. 涼山州榮獲“中國苦蕎之都”稱號 ．涼山州人民政府[引用日期2018-09-16]
