涼山半細毛羊

涼山半細毛羊，宰殺後，肌肉豐滿緊密、有堅實感、顏色鮮豔、光澤潤滑、水嫩多汁、紅色均勻，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、有彈性，胴體表面被覆一層薄薄的白色、均勻的脂肪分佈，無羶味。煮沸後的羊肉湯澄清透明，羊脂團浮聚於湯表面，香氣四溢，風味十足，具有鮮、香、濃等特色。 ^[1] 

涼山半細毛羊羊肉經測定：水份含量為70.90%，蛋白質含量23.31%，脂肪含量7.34%，灰分含量0.85%。肌肉中富含多種氨基酸，其中賴氨酸4.93%、組氨酸1.85%、氨精酸3.89%、蘇氨酸2.64%、纈氨酸2.75%、蛋氨酸1.24%、異亮氨酸2.69%、亮氨酸4.77%、苯丙氨酸2.37%。屠宰率高且鮮肉色澤純正，具有清香味，熟肉肉質細嫩鮮美，肉湯香味濃郁，風味獨特。 ^[1] 

涼山彝族自治州位於四川省西南部，北起大渡河，接川西北山原和山地，靠雅安、甘孜兩市（州），南至金沙江河谷，接攀枝花市，東臨金沙江與雲南省隔江相望，東北低與樂山、宜賓兩地接壤。地理處於青藏高原、雲貴高原向四川盆地的過度帶，西跨橫斷山系，地貌輪廓較為複雜多樣。州內的山脈大都呈南北走向，從西北到東南的分佈是：柏林山、魯南山、錦屏山、犛牛山、螺吉山、小相嶺、大涼山、小涼山。州內以山地為主，海拔高於1000米的山地、山原、高原面積共有565.18萬公頃，佔全州幅員面積的93.6%，其中屬低中山、中山、高山、極高山的山地面積為535.05萬畝，佔全州幅員面積的88.5%。涼山半細毛羊主要分佈在海拔1500-4000米的地區幅員面積500.96萬公頃。全州天然草地面積241.16萬公頃，是耕地面積的7.48倍，可利用面積198.71萬公頃。草地規模既有高山成片草地，也有村莊附近的零星草地，全州共有成片草地3504塊，面積215.51萬公頃，佔草地面積的89.36%，草地共有13類，33個組，93個型，天然草地植物多達155科，782屬，2106種，其中草本植物有1909種，佔草地植物的90.6%，飼用植物約佔75%左右。 ^[1] 

涼山彝族自治州內主要江河有金沙江、雅礱江、大渡河三大幹流，金沙江水系流經州內會理、會東、寧南、布拖、金陽和雷波等6個縣，州內全長598.7公里，流域面積2.489萬平方公里。主要支流有塵河，鰺魚河、黑水河、西溪河、溜筒河、水洛河。雅礱江水系流經木裏、鹽源、冕寧、西昌和德昌，州內全長448公里，流域面積2.29萬平方公里，主要支流有安寧河、理塘河、卧落河、孫水河。大渡河水系州內全長35公里，流域面積4526平方公里，主要支流有泥日河匯入。涼山州境內水系縱橫交錯，流域500-1000平方公里的河流有22條，100-500平方公里的河流達160條。 ^[1] 

涼山彝族自治州屬亞熱帶季風氣候區，年平均氣温10.1-19.3℃，≥10.0℃的有效年積温2380-6352℃，年日照時數1227-2603小時，太陽輻射量91.8-145.5千卡/平方釐米，無霜期201-321天，年平均降雨量796-1164毫米。 ^[1] 

涼山半細毛羊培育起始於20世紀50年代後期，至20世紀70年代初為細毛羊改良階段：引進新疆細毛羊進行雜交改良試驗，並在全州推廣。

1966年，涼山彝族自治州開始從國外引入邊區萊斯特以及羅姆尼等半細毛羊與細毛改良後代羊進行雜交組合試驗。

1974年，涼山彝族自治州改良羊5.8萬隻，並逐步建立了多個州屬和縣屬種羊場。

1986年，涼山彝族自治州半細毛改良羊達11.85萬隻。

1986年，國家科委、農業部將培育48-50支粗檔半細毛羊新品種連續納入國家“七五”、“八五”、“九五”重點科技攻關計劃，由涼山州畜牧局主持，組織四川農業大學、四川省畜牧獸醫研究所、涼山州畜牧獸醫科學研究所等進行聯合攻關。

1995年，涼山彝族自治州成功育成了涼山半細羊新品種，存欄11萬餘隻，其中特一級公母羊達到5190只，等級羊達到35237只，基礎母羊達到45958只。

2007年，涼山半細毛羊存欄22.31萬隻，其中特、一級羊14.5萬隻，並在州內外廣泛推廣，其適應性和雜交改良效果良好。

2009年10月，涼山半細毛羊通過國家畜禽遺傳資源委員會審定並正式命名。 ^[3] 

2012年，涼山半細毛羊保護面積2694平方公里，生產面積1536平方公里，年存欄187萬隻，年產量154萬隻。 ^[1] 

2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“涼山半細毛羊”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

涼山半細毛羊的地理標誌保護的區域範圍為涼山彝族自治州所轄的會東、寧南、普格、布拖、昭覺、金陽、美姑、雷波、越西、甘洛、喜德、冕寧、鹽源13個縣472個鄉鎮2949個行政村5512個村民小組。地理座標為東經103°52′00″-108°04′00″，北緯26°03′00″-29°18′00″。 ^[4] 

環境、飲用水、大氣土壤符合《環境空氣質量標準》（GB 3095）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY 5027-2001）、《綠色食品產地環境技術條件》（NT/T 391-2000）的要求。

（2）品種選擇與特定要求：涼山半細毛羊是以該地山谷型藏羊為母本，引進新疆細毛羊、邊區萊斯特、林肯羊等半細毛公羊進行復雜雜交，經國家“七五”、“八五”重點科技攻關項目《40-50支半細毛羊新品系培育》、《48-50支半細毛羊新品種選育》的實施而育成的我國48-50支粗檔半細毛羊新品種，並通過國家畜禽遺傳資源委員會的品種命名。

（3）生產過程管理

飼養方式：飼養方式採用放牧和半舍飼飼養。冬、春季節羊只除放牧外，還要補飼精飼料。春季放牧地選擇在氣候較温暖、雪融化較早、牧草最先萌發的草場，冬季選擇地勢較平坦的地方，背風向陽，不宜在陡坡上放牧或遠牧。

飼料選擇：飼養户要種植3-5畝多年生優質牧草和糧草輪作光葉紫花苕3畝以上。飼料搭配按照以青粗飼料為主，適當補充精料為輔的原則進行。飼料要求清潔衞生，無毒無害。精料主要用玉米、蕎麥、黃豆等經粉碎後做為精料。豆科牧草在始花期到盛花期收割，禾本科牧草在抽穗期到花開期收割，乾草的曬制方法採用田間自然曬乾法或放於木製架上曬乾法。為提高青乾草的利用率，在飼餵前將草切成3-5釐米長或打成草粉飼餵。

管理方式：種公羊全年必須維持良好的健康狀況，體況不要過肥也不要過瘦，保持中上等膘情，種公羊的飼養飼料要求營養含量高，適口性好，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。配種期在保證優質草場放牧外，每隻每天補飼精料0.8-1.2千克，青乾草2千克，食鹽15-20克，雞蛋1-2枚。羔羊出生後，應儘早吃到初乳，羔羊15日齡後就可以開始訓練吃草料，20日齡後可隨母羊一起放牧，四月齡時自然斷奶。母羊因長期處於妊娠或哺乳狀態，除放牧外，要長期補喂精飼料，每隻每天補飼精料0.5千克，優質乾草1-1.5千克，食鹽15克。

圈舍模式：每一農户要修漏縫式樓圈40-60米，並配套相應的運動場，冬春季節，氣候寒冷，羊只在下層（地面層）關養休息，上層用於乾草儲存，利於羊只的保暖和飼料的儲備；夏秋季節，氣候炎熱，羊只在上層關養休息，便於羊只的通風涼爽和糞便的收集利用。

疫病防治：嚴格按照國家有關規定進行羊只春秋季節羊三聯苗和口蹄疫苗防疫注射，根據地方疫病發生情況進行羊傳染性胸膜肺炎的免疫，所用疫苗必須是來自國家動物防疫監督機構許可的生產廠家。嚴格按照《獸醫管理條例》和《無公害食品肉羊獸醫防疫準則》（NY 5149-2002）的標準使用獸藥和疫苗。

（4）涼山半細毛羊屠宰、加工技術：由於涼山半細毛羊的飼養尚處於農户分户飼養階段，出欄時間分散，不利於集中加工屠宰，涼山半細毛羊的加工基本處於自宰自食的狀態。彝族羣眾素有在彝族年、婚喪嫁娶時宰殺羊只的習慣。其主要屠宰方式為原始的人工操作方式，用尖刀在羊只頸部耳根後頸動脈處穿刺，穿透對側，割斷頸動脈放血至死，或將羊頭扭轉雙手緊扣羊口鼻，不讓其出氣呼吸至窒息死亡，然後剝皮，去頭、蹄，取出內臟，將羊腸除去內容物並潔淨後與羊肉同煮，肉宰成適度大小的坨坨肉，煮熟後即可食用，可不加任何調味品，撒少許鹽，也可撒上適量鹽、辣椒、花椒等。

（5）生產記錄要求：由畜牧獸醫專業技術人員負責涼山半細毛羊生產各環節的技術培訓指導、信息服務、質量監督檢查等方面的工作。具體的現場指導、服務、監督及疫病防治工作由鄉（鎮）畜牧獸醫站組織實施，重點監督飼料、獸藥的使用，按規定和需要開展口蹄疫、羊痘、傳染性胸膜肺炎的防疫，建立健全免疫（包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時間等）、用藥、無害化處理等檔案記錄，以備查閲。

安全生產和產品質量控制：產地環境、飼料環境、飼養管理、飲用水、獸藥的使用、疫病防治均符合地理標誌保護相關規定。

標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌（涼山半細毛羊名稱和公共標識圖案組合標註型式）。 ^[1]