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液燻
鎖定
液燻是2020年公佈的食品科學技術名詞。
- 中文名稱
- 液燻
- 英文名稱
- liquid smoking
- 定 義
- 用燻液浸漬或塗布魚體的加工方法。
- 應用學科
- 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科）
以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公佈
液燻定義
利用木材乾餾生成的煙氣成分採用一定方法液化或再加工形成的煙燻液，浸泡食品或噴塗食品表面，以代替傳統的煙燻方法。
液燻出處
《食品科學技術名詞》。
- 參考資料
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- 1. 液燻 ．術語在線[引用日期2022-12-29]
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