複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友
https://baike.baidu.hk/item/涮涮辣/4095624
複製
複製成功

涮涮辣

鎖定
涮涮辣，是茄科辣椒屬植物。株高50-100釐米，開展度1.0-1.5米；莖葉綠色，莖節處略帶紫色；葉片呈闊卵形或橢圓狀闊卵形，葉緣淺波狀；花小，單生或簇生，花冠黃白色，花梗偏斜，花朵呈下垂狀，花萼綠色，花柱白色；果實長卵狀圓錐形，成熟後呈鮮紅色，單果重5-6克；種子少。 [1]  因以能在湯菜中一涮即獲辣味得名。 [2] 
涮涮辣原產於中國，主要分佈於雲南地區，在緬甸也有分佈。較耐旱，怕澇，怕霜，抗病性差，耐瘠，喜山地、生地。人工繁殖時採用播種的方式。根系發達，吸收能力強，營養過多時，尤其是氮素過多時，植株容易徒長而不結果。 [1] 
涮涮辣具有降低血壓和膽固醇、消炎止痛、改善食慾的功效。用果實浸泡後的米酒可外用於治療風濕性關節炎。因果實的辣椒素含量高達3.54%，可用於製作鎮痛、消炎、凍傷、止癢、殺菌、祛風濕等多種外用藥物。在農業生產中用作環保型綠色生物農藥。添加到電線、電纜、光纜護套中可防止老鼠、白蟻的食蝕傷害。還可用於製造催淚彈等警用防衞武器。 [1] 
中文名
涮涮辣
別    名
象鼻辣
界
植物界
科
茄科
屬
辣椒屬
種
涮涮辣
族
野生小米辣的一個變種
分佈區域
亞熱帶地區、熱帶地區
外文名
Shuan Shuan La
二名法
野生小米辣的一個變種

目錄

  1. 1 植物學史
  2. 2 形態特徵
  3. 3 產地生境
  1. 4 主要變種
  2. 5 繁殖方法
  3. 6 主要價值
  1. 7 擴展閲讀

涮涮辣植物學史

涮涮辣因以能在湯菜中一涮即獲辣味得名。 [2] 

涮涮辣形態特徵

茄科辣椒屬植物， [3]  株高50~100釐米，展開度1.0~1.5米。莖葉綠色，莖節處略帶紫色。
葉片闊卵形或橢圓狀闊卵形，葉緣淺波狀。
涮涮辣
花小，生或2~3朵簇生，花冠黃白色，花梗偏斜，花朵呈下垂狀，花尊綠色，花柱白色，柱頭較長並高出花葯。
果實長卵狀圓錐形，果皮略皺，有“疙瘩”狀凸起，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色或橙色，以紅色最為常見 [3]  ，長3.7~7釐米，寬2~3釐米，單果重5~6克。種子少。 [1] 

涮涮辣產地生境

涮涮辣原產於中國，主要分佈德宏、保山、臨滄及緬甸北部的亞熱帶山區。 [3]  較耐旱，怕澇，怕霜，抗病性差，耐瘠，喜山地、生地。 [1] 
涮涮辣大多是野生，其產量低，適應環境能力差，對土壤、空氣等生長環境的要求非常高，一旦異地種植，就會出現退化。 [3] 

涮涮辣主要變種

涮涮辣是小米辣的栽培變種， [3]  學名CapsicumfrutescensL.CV.ShuanlaenseL.DZhou.H.Liuet.P.H.LiCV.NOV，辣味強，素稱"辣中之王"，2006年，德宏"涮涮辣"送湖南農業大學食品科學院檢測，樣品辣素含量19.8148mg/g，二氫辣素含量6.1074mg/g，辣度為444.133K個斯科維爾，辣度級別超過10級，定性為"國內已報道的辣椒中辣度最高的品種"。

涮涮辣繁殖方法

涮涮辣人工繁殖時採用播種的方式。 [1] 
涮涮辣

涮涮辣主要價值

藥用
涮涮辣具有降低血壓和膽固醇、消炎止痛、改善食慾的功效。用果實浸泡後的米酒可外用於治療風濕性關節炎。因果實的辣椒素含量高達3.54%，可用於製作鎮痛、消炎、凍傷、止癢、殺菌、祛風濕等多種外用藥物。
涮涮辣
經濟
涮涮辣在農業生產中用作環保型綠色生物農藥。添加到電線、電纜、光纜護套中可防止老鼠、白蟻的食蝕傷害。還可用於製造催淚彈等警用防衞武器。 [1] 
涮涮辣
食用
“涮涮辣”以鮮果調味為主，食用時將果實弄破，用筷子夾住辣椒輕輕的在湯汁中隨便涮幾下，其辛辣之味就已至極。用涮涮辣調製蘸水碟，只需點到為止，在蘸水碟裏打個滾，清新、爽口、辣味十足。
涮涮辣

涮涮辣擴展閲讀

德宏潞西“象鼻涮涮辣”幹椒送湖南農業大學食品科學院檢測，樣品辣素含量19.8148mg/g，二氫辣素含量6.1074mg/g，每單位“象鼻涮涮辣”幹椒中含有444.133K，即44.4133萬“斯科維爾”單位。
關於“象鼻涮涮辣”的實際辣度值，尚存在爭議。根據“中國辣王李永志”的親身體驗，其辣度超過印度的魔鬼椒（100萬“斯科維爾”單位）。在一段視頻採訪中（《生活早參考》20121219辣王的辛辣人生15分10秒左右），專家也稱其辣度為444.13萬，而不是444.133K（44.4133萬）。所以，其辣度有可能打破當前吉尼斯世界紀錄（TrinidadMorugaScorpion，200萬“斯科維爾”單位）。
參考資料