涉縣花椒

涉縣花椒屬於被子植物門，雙子葉植物綱，芸香科，花椒屬，素以產量高、品質好著稱，享有“涉縣花椒十里香”的美名。 ^[1] 

涉縣花椒樹種主要有花椒、竹葉椒、野花椒等。花椒品種主要有：大紅袍、二紅袍、小紅袍、白沙椒、枸椒等。其中大紅袍、二紅袍品質最佳，以其粒大、皮厚、色豔、味香而著稱。 ^[1] 

河北省涉縣位於太行山脈中南部山區，地形複雜，峯巒疊嶂，山間河谷縱橫交織，盆地點綴其間。地勢自西北向東南緩慢傾斜，平均海拔1000米，全區地貌分為：北部、西部中山區；東南低山區；漳河河谷區；中部黃土盆地區四個地貌類型區。這種山區立體生態結構有利於光照度的提高，雨水的迅速排泄避免了過多水份對花椒生長的影響；同時涉縣位於北温帶，屬亞濕潤大陸性季風氣候區。歷史年平均氣温10.7℃—14.2℃，最冷為1月，平均氣温為-0.5℃—4.6℃，最熱為7月，平均氣温為23.8℃—26.9℃；年日照時數為2607.5小時，日照率為59%；年均太陽輻射總量為119.25千卡/平方釐米，光能資源豐富；年平均無霜期為186天。歷史年平均降水量555.10毫米，降水多集中於7—9月份，佔全年總量的70%以上。這種地理及氣候和花椒的生長需求基本吻合，屬於花椒的適宜生長區，從而促成了涉縣花椒的高質、高產特性。 ^[1] 

涉縣是花椒的集中產區，種植歷史悠久，有文史資料可查的可追溯到14世紀後期（明、清兩代），特別是黃金椒、白沙椒栽培歷史悠久。 ^[1] 

1949年以來，隨着人民生活水平的提高，對花椒的需求量越來越大，花椒栽植面積和產量大幅度增長。因此，涉縣把花椒作為農民脱貧致富的一項主導產業來抓，加快了花椒的產業化進程。 ^[3] 

20世紀60年代，涉縣在中國率先創新，實現了耕地、梯田的“花椒鎖邊”工程，被評為“河北省花椒調味品之鄉”、“中國花椒之鄉”，是第五批“全國花椒農業標準化示範區”，花椒調味品原輔料種植基地。 ^[5] 

2002年以來，涉縣實施退耕還林工程，以調整產業結構為主線，根據因地制宜的原則，廣栽花椒樹，使涉縣花椒產業的發展形成了成方連片的規模之勢，湧現出向王金莊、張家莊等 “一道溝、一萬口人、一萬畝花椒、一百萬斤產量、一千萬元收入”的花椒產業規模。 ^[4] 

自2003年開始，涉縣一直是河北省花椒第一大縣，從2011年4月到2013年12月，涉縣又配合邯鄲市林業局技術推廣站執行了中央財政林業科技推廣示範項目——邯鄲花椒標準化生產技術推廣示範。項目包括示範區和輻射推廣區，面積共計8000畝。其中涉縣4500畝，採取嫁接方式，對項目區劣質品種花椒樹進行高接換頭，推廣陝西韓城無刺花椒1號、2號，完成改劣換優10萬株，兩年後恢復原產量。兩年來，項目區新增總產量88.99萬千克，直接經濟效益達到483.36萬元，間接經濟效益達到909萬元。 ^[5] 

1999年，涉縣花椒總株數發展到2500萬株，總產量達到450萬斤。

2005年，涉縣培育了3個花椒專業鄉，60個花椒專業村，年產花椒4000多噸。

2010年，涉縣大紅袍、二紅袍、白沙椒種植面積達12萬畝、產量達到5100噸、銷售收入12240萬元、實現利潤1200萬元。同時，涉縣開發的花椒系列產品有花椒油、花椒醬、花椒芽菜等10多種。 ^[3] 

2012年，涉縣有花椒樹600多萬株，面積12.4萬畝。形成了3個萬畝方，10個千畝片，100個百畝園，培育了3個花椒專業鄉，60個花椒專業村。總產量3880噸，總產值1億多元。年可加工化椒30多萬千克，花椒增值25%以上，銷售額達1200餘萬元，助農增收3000餘萬元。 ^[4] 

截至2013年底，涉縣花椒產量已達10萬千克。 ^[5] 

涉縣先後被命名為中國花椒之鄉、河北省花椒調味品之鄉，13.5萬畝標準化示範區通過國家驗收，在邯鄲市率先獲得國家原產地域保護。 ^[5] 

2005年08月25日，原國家質檢總局批准對“涉縣花椒”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

涉縣花椒地理標誌產品保護範圍以河北省涉縣人民政府《關於界定涉縣花椒地理標誌保護範圍的建議的函》（涉政呈[2004]47號）提出的範圍為準，為河北省涉縣現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

大紅袍、小紅椒。

（二）栽培管理

1.建園：土層厚度60釐米以上，土質疏鬆，保水保肥性強，通透性良好鈣質含量高的沙壤土或中壤土，pH值7至8。

2.苗木要求：栽植苗木選用二級標準以上，且無病蟲害、無機械損傷優質壯苗。

3.栽後管理：每年入冬前要在樹幹基部培土堆20釐米以上，以防凍害。

4.土肥水管理：梯田椒園採取裏半壁深翻法；施基肥於秋季花椒採收後結合深翻進行，以有機肥為主。追肥在花前或花後進行，應施速效肥。

5.整形修剪：樹形以開心形為主，每年修剪。

（三）果實採收

立秋前後15天，全樹果實有2%果皮開列時，按不同品種採收。

（四）質量特色

1.大紅袍：

（1）外觀特徵：果粒大皮厚，果粒直徑5至6.5毫米，表面有粗大的疣狀腺點，曬制的椒皮色澤鮮豔。含水量≤8%，椒籽含量≤3%，果梗含量≤2%。

（2）口感特徵：麻香烈，味長。

2.小紅椒：

（1）外觀特徵：果粒小，果粒直徑4至4.5毫米，鮮果千粒重≥58克，椒皮色澤鮮豔；含水量≤8%，椒籽含量≤3%，果梗含量≤2%。

（2）口感特徵：麻香味鬱濃，香味大。 ^[1-2] 

涉縣花椒地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向涉縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2]