消毒奶

消毒奶既能保全鮮奶中的營養成分，又能殺滅牛奶中的有害菌，加工出來的乳品鮮美純正，營養豐富；而滅菌奶雖然殺滅了牛奶中的全部細菌，但同時也破壞了牛奶中的營養成分，特別是生物活性物質和大部分維生素。且高温可以使乳糖焦化、使容易被人體吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物，使維生素的損失加大。