浸海南文昌雞

文昌雞1只，香茅50克，南姜50克，有皮蒜頭50克，黃姜粉1湯匙，葱段2條，八角少許，桂皮少許，丁香少許，香葉少許，水2升。鹽3湯匙，糖3湯匙，麻油1湯匙，

佐料：（1）紅尖椒碎1湯匙，魚露1湯匙，檸檬汁1湯匙。（2）姜茸1湯匙，葱茸1湯匙，沸油2湯匙。（3）醬油2湯匙。

製作：

1.光雞用熱水略燙，洗淨血水，瀝乾。

2.將其他材料和調料加水煮沸。

3.將雞放入，以慢火加蓋邊浸邊翻動雞身，15分鐘後撈起，瀝乾水分，伴佐料蘸吃。