海鲜馅饼是以五花绞肉为主料，融合虾仁丁、花枝末、海参细丁等海鲜食材。其馅料辅以韭黄、马蹄丁提升脆爽口感，调味采用蚝油、胡椒粉等调制鲜香风味，属沿海地区特色小吃，尤以辽宁大连地区为代表 [2]。
制作工艺分四步：将主辅料与调味料混合冷藏至黏稠后包入半烫面团中。面团经醒发分剂，擀制为外薄内厚的饼皮，每张包入50克馅料并捏摺成型，最终以小火双面煎制8-10分钟至金黄酥脆 [1] [3]。成品外皮薄韧，内馅多汁，海产鲜味与肉香交织，体现沿海物产优势与传统手法创新结合的特征。作为加工海鲜产品形式之一，其便捷属性符合现代消费趋势 [4]。
- 中文名
- 海鲜馅饼
- 分 类
- 菜品
- 主要食材
- 五花绞肉
- 调 料
- 味素
原料
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材料:
调味料: 蚝油1大匙 、味素1/2茶匙、 糖1/2茶匙 、胡椒粉1/2茶匙、 香油1茶匙 。
制作方法
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3.取一馅饼皮，包入作法1约50公克的海鲜馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
4.取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，放入作法3的馅饼，以小火煎约8～10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。
食物营养成分
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| 食物名称 | 海鲜馅饼 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 208 千卡 |
| 蛋白质 | 6.8 g |
| 脂肪 | 13.8 g |
| 胆固醇 | 44 mg |
| 饱和脂肪酸 | 3.4 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.8 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.2 g |
| 水分 | 63 g |
| 碳水化合物 | 13.7 g |
| 糖 | 2.4 g |
| 膳食纤维 | 1.1 g |
| 叶酸 | 11 μg |
| 钠 | 451 mg |
| 镁 | 19 mg |
| 磷 | 91 mg |
| 钾 | 144 mg |
| 钙 | 70 mg |
| 锰 | 0.08 mg |
| 铁 | 1.2 mg |
| 铜 | 0.13 mg |
| 锌 | 0.78 mg |
| 硒 | 5 μg |
| 碘 | 28.3 μg |
| 维生素A | 80 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.07 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.11 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 1.14 mg |
| 泛酸 | 0.38 mg |
| 维生素B6 | 0.08 mg |
| 维生素B12 | 1.25 μg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 0.9 mg |
| 维生素D | 0.8 μg |
| 维生素E | 1.12 mg |
