海蠣湯

莆田市沿海地區盛產海蠣，而且價錢便宜，很容易買到新鮮的。不過一定要新鮮的，雖然是一種便宜的海鮮，但它要求新鮮程度並不比其他海鮮低，反而更高些，因此在購買的時候最好是看着賣主直接從海蠣殼裏挑出來，不要怕麻煩。首先將海蠣輕輕洗淨，調上地瓜粉（不要太多，能成糊狀就行），放入沸水中煮熟，撒上切成絲的姜，還有一定要有芫荽（香菜）味道才鮮美。最後上桌前加入少許白醋，起到了提香的效果，味道十足。若是加上切成小塊的嫩豆腐，則營養更容易吸收且味道更鮮美。