三疣梭子蟹

1937年日本大島信夫研究三疣梭子蟹育苗成功，20世紀60年代後，日本開展大規模生產性育苗生產，隨之進行三疣梭子蟹增殖放流，三疣梭子蟹的漁業資源得到了恢復。日本在三疣梭子蟹生物學研究、苗種生產、增殖放流技術等方面處於領先地位，但日本對三疣梭子蟹養殖技術方面的研究報道很少，養殖規模也很小。 ^[5] 

中國三疣梭子蟹人工工廠化育苗早在1987年在河北省和天津市首獲成功，進行人工放流；到1992年在河北、福建、江蘇、浙江帶已有小規模海捕蟹苗養殖試驗；到1997年在河北省、山東省日照市、江蘇省連雲港市贛榆區開始出現大規模的工廠化人工育苗，進行蝦池養殖三疣梭子蟹；2000-2013年，三疣梭子蟹池塘養殖從中國河北、江蘇、浙江、山東等省沿海地區風行全中國。 ^[1] 

三疣梭子蟹個體碩大，最大個體可達1000克，一般為400克，體寬200毫米。三疣梭子蟹的軀體由頭、胸、腹三部分及附肢組成。共分20節，頭部5節，胸部8節，腹部7節。在進化過程中，頭部和胸部癒合，稱頭胸部，具有13對附肢。腹部顯著退化，褶貼在頭胸部的腹面，俗稱“蟹臍”。蟹臍打開後可見中線有一縱行凸起，內有腸道貫通，肛門開口於末端。 ^[1] 

三疣梭子蟹(5張)

三疣梭子蟹的頭胸部背面蓋着圓方形的骨質背甲，故稱頭胸甲，又稱蟹鬥。頭胸甲的背面有3個明顯的疣狀凸起。頭胸甲呈茶綠色，腹面呈灰白色，這是三疣梭子蟹為適應海底環境進行自我保護調節形成的。背甲邊緣可分為前緣、眼緣、前側緣、後側緣和後緣五部分。前緣正中為額部，有4枚齒突，稱額齒，額齒中間有3個凹陷，以中間的一個為最深。其底端與後緣中間前的連線就是頭胸甲的長度，也代表了體長。左、右前側緣各有9個鋭齒，叫側齒，其中第一側齒最大，稱角齒或眼齒，這是前緣與前側緣的交界處。第九側齒之間的間距為頭胸甲的寬度，也代表了三疣梭子蟹的體寬。第一側齒與前緣齒突之間有一深的凹陷是複眼伸出的地方。背甲後側緣斜向內側，後緣與腹部交界，比較平直。其頭胸甲第一對步足為特別強大的鰲足，其長節後緣末部有一刺；第二對至第四對步足扁平，指節尖細，適於爬行；末對步足扁寬，指節呈片狀。 ^[1] 

第一觸角：小觸角，起嗅覺和觸覺的作用，基部有平衡囊。

第二觸角：大觸角，起觸覺作用，基部內側有觸角腺，又叫綠腺，是排泄器；大顎、第一小顎、第二小顎主要用於攝食。 ^[1] 

3對顎足與大顎、小顎協同，用於攝食；第二顎足有足鰓、關節鰓各1對，起呼吸作用螯足又稱螯肢，有攝食、挖掘洞穴的作用，在交配時起抱握作用；有1對關節鰓，起呼吸作用。第一、第二、第三對步足用於爬行、清理，第一、第二對各具1枚側鰓。第四對步足的前節與指節扁平呈槳狀。 ^[1] 

雄性腹部附肢均已退化，第一、第二腹節的附肢特化為生殖器，第一腹肢為雄性交接器，第二腹肢為雄性附肢雌性腹部有附肢4對，均具剛毛，生殖期卵附在剛毛上發育。 ^[1] 

頭胸甲中央隆起，額齒後方頭胸甲中間部位現出3個凸起，稱疣狀凸起，三疣梭子蟹由此得名。頭胸甲表面還形成不少的凹陷，這些凹陷都是內部肌肉着生之處。頭胸甲由於這些凸起和凹陷的存在而形成6個區，並且與其內臟的位置相一致，分為胃區、心區、左右肝區、左右鰓區。 ^[1] 

頭胸甲不但遮蓋上背面，其前端還折入頭胸部之下，在三角形口前部的下方，有一條隆起線叫口蓋線。在眼眶下有一條眼眶下線，其下方各有一條側板線。複眼的內側，橫向排列於額下有2對觸角，其中第一對較小，第二對較大，分別叫小觸角和大觸角，觸角上生有司感覺作用的感覺毛。第一觸角基部各有一個排泄孔，用來排除尿液。兩觸角都屬於頭胸部附肢。頭胸部的腹面除前端為頭胸甲所包被，大部分為腹甲所包被。腹甲通常為白色，有時略帶灰白色。腹甲也叫胸板，中間為一四陷的腹甲溝，為腹部貼附之處。腹甲四周密生絨毛。腹甲原分7節，前3節癒合，但節間的痕跡還能清楚地辨認出來。生殖孔開口在腹甲板上，但雌、雄開口位置不同。雌體一對生殖孔開口在癒合後的第三節腹甲內側上部，孔上有一個三角形的骨質凸起，交配時便於固定雄性交接器。雄體一對生殖孔開口在腹甲最末節。腹甲前端正中部分為口器。口器由1對大顎、2對小顎和3對顎足組成。組成口器的6對附肢，都屬於頭胸附肢，它們向外疊成，好似6道屏門，互相配合，完成口器的功能，食物必須通過這6道門才能進入食道。 ^[1] 

腹甲兩側有左右對稱的5對胸足，是三疣梭子蟹運動和捕食的器官。其中第一對胸足特別堅固，呈鉗形，具有捕食和防禦能力，稱螯足，雄蟹的雙螯較雌蟹大，且強壯有力。腹面呈灰白色，第一對步足為特別強大的螯足，其長節後緣末部有一刺；第二對至第四對步足扁平，指節尖細；末對步足扁寬，指節呈片狀；第三、第四步足扁平，並生有許多剛毛。胸足可分為10節，從胸足基部開始，各節名稱分別是底節、基節、座節、長節、腕節、前節和指節，其中指節呈爪狀或橢圓的片狀。 ^[1] 

三疣梭子蟹的腹部已退化為一扁平的片狀物，反折緊貼於胸部之下，四周密生絨毛。腹部的形狀在幼蟹階段狹長，略呈三角形，雌、雄無差異。在成長過程中，雌蟹的腹部漸成圓形，稱圓臍；雄蟹的腹部成熟後仍為狹長形，稱尖臍。圓臍和尖臍是區別雌、雄蟹最顯著的標誌之一。腹部共分7節，其第一節以橫行凸起為界，分成前、後兩部分，前端部分插入頭胸甲之下，而後端部分則彎向腹面。打開腹部，可見腹部有一條凸起的腸管。從第一期幼蟹開始，可見腹部側生附肢即腹肢，腹肢的數量、形狀因性別而異，雌性有4對腹肢，生於第二至第五腹節之上，呈雙肢形，即自柄部分出內、外兩又，分別叫內肢和外肢。內肢上的剛毛細而長，為30-40排，這是產卵時吸附卵粒的地方；外肢剛毛粗而短，有保護腹部卵羣的功能。雄性腹肢已退化為交接器，有2對，呈單肢型，生於第一至第二肢節上。第一對交接器已骨質化，呈管狀，頂端生有粗短的剛毛，開口於向外彎曲的片狀凸起上。其基部開口分為兩部分，靠腹甲的一邊開口大，並蓋以有毛的瓣膜。交配時，雄蟹的陰莖伸入瓣膜內輸送精莢，內側的開口為第二交接器伸入之處。第二對交接器短小，長度為第一對交接器的1/5-1/4，是一實心棍狀物，末端為柔軟的皮膜部分，上具細毛，莖部膨大，周緣密生絨毛。 ^[1] 

在自然界，三疣梭子蟹棲息在近海淺海，棲息在水深10-50米的海區，在10-30米泥沙底質的海區羣體最密集。三疣梭子蟹冬季棲息在較深的海底冬眠。三疣梭子蟹屬廣温性水產動物，其適宜生長水温為17-30℃，最適生長水温為25-28℃，當水温低於6℃時梭子蟹進入冬眠狀態。低温致死温度為-1.5℃，高温致死温度為35℃。三疣梭子蟹具廣鹽性，其適宜生長鹽度為10-35‰，最適鹽度為25-30‰。三疣梭子蟹耐幹能力比較強，在氣温20℃時，可露幹8小時不死，2-4℃條件下可露幹26小時不死。 ^[1] 

三疣梭子蟹運動活潑，善於游泳，能隨波逐流向前遊動，又能向左、右迂迴遊動向前，還能後退。當游泳時頭胸部向前下方傾斜，第四對步足舉向背後方迅速擺動，激動水流藉以前進。三疣梭子蟹游泳速度快，堅持力強，當遇敵時，在其它步足協助下迅速潛入海底，隱於石下或泥沙間。此時體後部埋在沙中，體前部露於沙外，身體與海底成45°傾斜面，保持頭部感覺器官露於外方，便於獵取食物或禦敵。爬行時，前三對步足指尖着地，緩慢爬行。以一側步足指尖抓住地面，另側步足指尖抵住地面伸直推動蟹體以橫向前進。蝥足有時舉起，有時曲於頭胸部下方。最後一對步足有時仍舉在背方划動，協助運動。 ^[6] 

三疣梭子蟹畏強光，白天多潛伏在海底，夜間則游到水層覓食。三疣梭子蟹白天潛入泥沙中，潛沙時多與底面呈15-45°角，有時僅露出眼和觸角，潛入較淺，無鑽深洞的能力。夜間遊動較為頻繁，遊動時常將身體倒垂於水中，第五對步足緊貼水面做頻頻擺動，也常在水層中或貼近水底做不定向水平遊動。 ^[1] 

三疣梭子蟹在中國常成羣洄游，具有生殖洄游和越冬洄游的習性。春、夏（4-9月）期間，常在3-5米深的淺海，尤其是在港灣或河口附近產卵，冬季移居到10-30米深的海底泥沙裏越冬。 ^[7] 

渤海三疣梭子蟹是一個地方性種羣，越冬後，在4月上、中旬開始生殖洄游，主要遊至渤海灣和菜州灣近岸淺水區河口附近產卵；12月初開始越冬洄游，遊至渤海深水區蟄伏越冬，越冬期為12月下旬至翌年3月下旬，越冬場幾乎遍及整個渤海中部20-25米軟泥底質的深水區。 ^[7] 

東海三疣梭子蟹的活動範圍很廣，北可達黃海南部的呂泗、大沙漁場，越冬期為1-2月，越冬場有兩處，一處在浙江中、南部漁場水深40-60米一帶海區，另一處在閩北、閩中沿岸水深25-50米一帶海域。春季隨水温回升，性成熟個體自南向北，從越冬場向近岸淺海、河口、港灣作生殖洄游。3-4月，福建沿岸水深10-20米海域，4-5月，浙江中、南部沿岸海域，5-6月，舟山和長江口30米以內淺海域等都是三疣梭子蟹的產卵期和產卵場，8-9月，隨外海高鹽水向北推進，三疣梭子蟹向北遊至呂泗、大沙漁場索餌，10月後，隨水温下降，外海高鹽水向南退卻，三疣梭子蟹自北向南洄游，但也有部分羣體在浙北近海由內側淺水區向外側深水區洄游越冬，11月至翌年2月，向南洄游的三疣梭子蟹進入魚山、温台等浙南漁場較深海區越冬，另有一部分則進入福建的平潭、惠安、晉江和廈門等近海越冬。 ^[7] 

三疣梭子蟹捕食兇猛、食量大、消化力強，不管是海藻，還是有堅硬外殼的螺、蚌以及魚、蝦、蟹等，它都能巧妙地捕食。三疣梭子蟹捕食時，器官配合嚴密，第一對觸角上有嗅覺感覺毛，用來鑑別食物，用一對鰲足捕獲食物，與第二對步足一起捧遞至口邊，此時口器自行張開，食物先傳到第三顎足，再到大顎被咬碎，通過很短的食道送入胃中，再用咀嚼器將食物磨碎成糊狀，送入腸內消化吸收。從肛門中取出糞便檢查，發現大部分水生維管束植物碎片能被消化。 ^[1] 

三疣梭子蟹十分貪吃，水温在10℃以上時胃腸經常處於飽滿、半飽滿狀態。水温在20℃以上時，三疣梭子蟹的攝食強度更是驚人，一夜可連續捕捉數只螺類。三疣梭子蟹飽食後，把多餘的營養儲藏在肝臟中，剛蜕殼的“軟殼蟹”及越冬期間就需用儲藏在肝臟中的營養來維持生命。當水温在10℃以下時，很少攝食，降至2-5℃時，數月不進食也不會死亡。 ^[1] 

一生要經過多次蜕殼。代謝機能越旺盛，蜕殼次數越多。蜕殼開始的象徵，在第四對步足末兩節間出現白色和紅色紋，在腕節與掌節間亦有白紋出現，不久就開始蜕殼。頭胸甲後緣出現條裂縫。裂繼逐漸擴大，柔軟的蟹體借肌肉的伸縮和身體的蠕動，逐漸外露，足亦從舊殼蜕出，螯肢各節形狀差異較大，所以最後從舊殼內蜕出。

蜕殼時蟹靜伏，不食不動，完全失去防禦能力。此時如被其他蟹發現，可能被吃掉，或因受傷売不能硬化，常引起死亡。殼蜕完後，身體迅速長大。新売在12小時內可形成，兩天後即硬化。蜕殼是蟹生命中的重要時刻，所以均選擇在石下等安全地方進行。 ^[6] 

三疣梭子蟹真皮層下方有各種色素細胞，當色素細胞伸張時，色素擴散，體色變的深而濃。色素細胞收縮時，體色變的淡而淺。色素細胞的伸縮是由於眼柄中無管腺體分泌物的刺激所引起的。沙質海底的蟹體，多為淺灰綠色，岩礁或海藻間的蟹體，顏色多為深茶綠色。 ^[6] 

三疣梭子蟹的足自截和再生的能力很強。自截的位置是在足的基節與座節之間的關節處，該處稱為自截點，系由兩層結締組織膜組成，血管、神經由此膜穿過，伸向足內。自截後足蜕落，膜封基節傷殘面、血管與神經穿過的小孔為小瓣膜所掩蓋，防止失血。足自截後一週內基節的自截面上生出一個柔軟的透明狀幾丁質囊，通稱為肢芽。二、三週後肢芽發生分節，開始出現上皮、肌肉和神經等組織。當蟹蜕殼以後，肢芽蜕去幾丁質襄，形成新足。 ^[6] 

三疣梭子蟹分佈於日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及中國的黃海、渤海、東海。 ^[1] 

蟹卵(2張)

在中國黃海、渤海海域，每年4-10月是三疣梭子蟹的交配繁殖季節。交配時在淺海海底或水上層，雄蟹找到將要蜕殼的雌蟹，附於雌蟹背上互配成對，找到隱蔽處，雄蟹在周邊看守，保衞雌蟹。雌蟹蜕殼後張開腹部，露出生殖孔，同時雄蟹亦張開腹部，並用腹部尖端按在雌蟹腹部內側，一對交接刺插入雌蟹的生殖孔內。雄蟹用前三對步足抱住雌蟹，可持續達1-2天。當雌蟹甲殼逐漸硬化，兩蟹才分開。交配後不久，雌蟹即產卵，每個雌蟹能產卵數十萬粒，附着在腹肢的絨毛上，中國遼東沿海居民稱為“拉花”。一個雌蟹腹部附着的卵總重量約佔體重的1/5。此時雌蟹回到淺海一帶，卵進行孵化。 ^[6] 

三疣梭子蟹幼體發育經歷溞狀幼體和大眼幼體兩個階段，溞狀幼體分為四期。當水温為22-25℃時，幼體發育時間為15-18天，其中溞狀幼體階段為10-12天，蜕皮4次，變態為大眼幼體，5-6天后，再蜕皮1次變態為第1期幼蟹。水温在20-31℃範圍內，第1期幼蟹發育至性成熟約需3個月，雄蟹蜕殼8-10次，體重達55.5-176.4克，雌蟹蜕殼9-10次，體重達83.0-176.9克。 ^[7] 

中國北方養殖選擇的池塘面積一般以10-20畝的中、小型池塘為宜，要選擇水源充足、無污染、小雜魚蝦貝類資源豐富、進排水方便的海區附近的池塘。池深要在5米以上。池子底質以泥沙質較好，池底要鋪沙15釐米左右。 ^[8] 

池塘的清整主要包括池塘的整修和藥物清理。池塘的整修在秋末收蟹之後進行，將池水排出，清淤曝曬。清淤前期用泥漿泵抽淨，後期用推土機整平，沿池四周留出環溝，溝寬2-4米，低出灘面30-40釐米。曝曬半個月以上，將池底充分氧化，同時維修塘堤、閘、渠等配套設施。為防止和減少三疣梭子蟹互相殘殺，在池內設置水泥管、陶管、瓦片、竹筒等隱蔽物。 ^[7] 

藥物清塘選擇睛天進行。放苗前15-25天用80-100千克/畝生石灰或8-12千克/畝漂白粉清塘，殺死害魚、雜蝦及微生物，並改良底質。清池藥物最好選擇生石灰，因為用生石灰清池能夠使池塘淤泥成疏鬆結構，改善池底的通氣條件，加速細菌分解有機質作用，而且碳化鈣與水中的二氧化碳、碳酸等形成緩衝作用，保持水中pH值穩定，有利於三疣梭子蟹的生活。另外，生石灰中含有鈣能夠增加水質中鈣質，這對餌料生物的繁殖和三疣梭子蟹的正常脱殼起到重要作用。養殖池先進水20-30釐米，灘面存水達5釐米以上即可進行藥物消毒。消毒時，選擇晴天上午9-10時進行，兑水化漿，全池遍灑，淤泥厚處、邊角處、環溝處適當多灑。 ^[7] 

進水並繁殖餌料生物：清塘半個月以後，就可以開閘進水，為了防止一些有害生物進入池子，可以用60目的篩絹網過濾海水，池水深度一般保持在80釐米左右，池塘進水後，要施用化肥來培育餌料生物，一般氮肥在1.5千克/畝，磷肥為0.3千克/畝，並且要保持池水的透明度在30釐米左右。 ^[7] 

來源及選擇：蟹苗的來源主要有捕撈天然海區和人工培育兩種，苗種的規格一般選擇80只/千克較好，要求蟹苗規格整齊，體質健壯，附肢齊全，活力強，軟殼率小於10%。

放養時間：一般在5月下旬-6月中旬放養。

水質要求：水温要在18℃以上，日温差要小於8℃，鹽度為18-32，酸鹼度為7.8-8.6，氨氮含量要小於1毫克/升水體，溶解氧大於5毫克/升水體，透明度保持在30-40釐米。

放養密度：一般80-100只/千克的蟹苗，放養密度應控制在1000-1500只/畝。 ^[8] 

換水量：從6月中旬到7月中旬主要以添水為主，日換水量一般不超過15%，到7月中旬把池水加深到最深水位1.5米以上。7月中旬以後，每隔2天-3天換水一次，每次換水10%左右，維持相對穩定的水色和透明度。8月中旬以後，利用大潮進行大排大換，保持水質清新，透明度在50釐米左右。總之，換水原則：好水多換，不好水少換，壞水不換；前期添水，中期小換水，後期大換水。

水質指標測定：梭子蟹在水質不良水域中生活時，很難達到預定的生長效果，為此須作好水質測定、調控工作。

水温的測定：每天上午5點-6點，下午2點-3點各測水温一次。温度的高低直接影響梭子蟹機體新陳代謝的速度，最適水温25℃-28℃。

透明度的測定：每天下午2點-3點測一次。根據梭子蟹各個生長時期的不同，為其創造不同的透明度，前期透明度控制在30釐米左右，中期35釐米左右，後期40釐米以上。一個適宜的透明度不僅為梭子蟹提供了暗光隱蔽的環境，減少自殘，大量的浮游植物和浮屑為增殖的貝類提供充足的餌料，而大量的貝類正是梭子蟹喜食的餌料。

pH值的測定：每天上午5點-6點，下午2點-3點各測一次。海水的值一般在pH8.1左右，梭子蟹適宜值pH7.8-9.0。

鹽度測定：在換水前後對鹽度各測一次。最適鹽度25-30。

溶解氧的測定：每日上午4點-6點，下午4點-6點各測一次，要求溶解氧始終大於5毫克/升。

氨氮及其他營養鹽：有條件的可1天一測，沒條件的一週一測。氨氮含量較多時，成為梭子蟹的毒害因子，養殖期應控制在0.5毫克/升以下。硫化氫和亞硝酸鹽的測定：一週一測。硫化氫的濃度不得超過0.01毫克/升，亞硝酸鹽的濃度不得超過0.5毫克/升。 ^{[7]  [8]} 

三疣梭子蟹對飼料蛋白要求較高。關於投餌量的確定，應根據三疣梭子蟹放養密度，生長時期，個體大小，水温水質狀況餌料質量等因素綜合分析確定。餌料一定要投在餌料台上，或沿池邊投餵，千萬不能投到環溝和深水區域，以免餌料剩餘浪費污染池底。幼蟹進入養成區後，開始由於貝類餌料充足不需要大量投餵，一般只在夜間投餵少量的人工配合飼料做為補充。此時，需要觀察三疣梭子蟹對配合飼料的攝食情況，適當調節投餵量。10天后，開始增加人工配合飼料和廉價貝類的投餵量，實行少量多次的投餵方法，如早5點，晚18點、21點、24點各喂一次。綜合各種影響因素總結出如下投餵方法：前期少投，高温期少投，陰雨天少投，脱殼時少投，水質差時少投，蟹多處多投，水質好時多投，適温時多投，脱殼後多投，8月中旬交尾後多投，收穫前多投。 ^{[7]  [8]} 

觀察梭子蟹的活動情況：三疣梭子蟹一般白天很少活動，大都潛伏在池底，夜間出來活動頻繁，沿池邊覓食。因此，要密切注意陰雨天、霧天、高温悶熱天氣、低氣壓颱風天氣、夜間等容易缺氧時三疣梭子蟹的活動情。一旦發現三疣梭子蟹缺氧上岸，要立即換水，潑灑增氧粉。有增氧機的要及時開機。如果白天發現大量三疣梭子蟹遊池，應從兩種情況分析，一種可能是餌料投餵不足，另外一種情況很可能是水質和底質有問題。 ^{[7]  [8]} 

巡池及建池塘日記檔案：凌晨及傍晚巡池是養殖人員的一項基本工作，每日及時收聽當地的天氣預報。經常檢查三疣梭子蟹的攝食情況，注意防逃、防盜。每隔10天-15天測量一次梭子蟹的生長情況，包括背甲長/寬，體重，做好記錄，分析長勢，及時調整投餵量和調整餌料搭配。 ^{[7]  [8]} 

收穫時間應在秋末，當水温降到15℃以下，三疣梭子蟹不再繼續增重時應及時收穫。適時起捕三疣梭子蟹，是優質、高效、高產的關鍵。應根據三疣梭子蟹是否進入膏蟹期，銷售價格和天氣條件來決定起捕時間。一般起捕時間安排在12月份為佳，下雨天不應起捕。蟹子少量出池時可在夜間用蟹籠或抄網撈取。大量出池時應在閘門固定網籠袋，利用退潮放水，使三疣梭子蟹隨流進入籠袋中，當塘內水排到最低時，可用鐵耙順着塘底慢慢耙動。遇到蟹體時小心挑起，用小抄網撈入籮筐或水桶。起捕的三疣梭子蟹要用橡皮筋縛住兩隻鰲足，以防在籮筐或桶中相互扯咬或外逃。 ^[8] 

蟹、蝦混養模式：中國學者穆佔昆等（2001），周志新（2006），劉志明（2007），蔣萬釗等（2006），劉寶金等（2001）對三疣梭子蟹與對蝦混養進行了初探。這些生產性試驗條件缺乏一致性、嚴密性和規範性，所得的養殖參數的可比性差，養殖效果不穩定。 ^[7] 

蟹、貝、蝦混養模式：蟹、貝、蝦混養的原理：三疣梭子蟹能翻扒池塘底部灘面，清除池塘中的松螺，池塘底部污物經翻扒後進入水體成為藻類繁殖的營養源，並能攝食病弱對蝦個體，有利於控制病毒傳播，同時，改善對蝦的底部棲息條件。總的來説蟹、蝦、貝混養是利用它們生理、生態的不同特徵進行養殖，同時利用花蛤濾食特點，充分利用蟹、蝦殘餌、浮游生物、底棲生物，淨化水質，達到相互共生的目的。 ^[7] 

隨着養殖業的不斷髮展，三疣梭子蟹病害的發生也越來越頻繁，主要有以下幾種：

病原主要有疽疹病毒及小核糖核酸病毒。多發生在5-10月份，病蟹行動遲鈍，呈昏睡狀，蟹爪無力，血淋巴變白，肝胰腺膿腫變白，腐爛發臭，死亡較快。此種病主要是以預防為主：①適量換水，用機械增氧；②餌料中加入免疫多糖連續投餵一週。 ^[8] 

三疣梭子蟹被細菌感染後，常表現兩種症狀：①甲殼和附肢等部位凹陷潰爛，如甲殼病；②引起局部組織器宮感染或轉為全身性敗血症，在整個生活史中都可能受細菌感染而發病，主要有弧菌病及細菌性甲殼病。對細菌性疾病，日常應加強養殖管理，避免機械性損傷，發現病蟹害要及時清除，以防疾病蔓延。養成期要降低養殖密度，提高餌料質量和換水率。對於患病的蟹可全池潑1-2ppm的土黴素治療，也可在餌料中加入1‰的恩諾沙星連續投餵。 ^[8] 

常引起三疣梭子蟹真菌病的病原一般有水黴菌、毛黴菌或鏈壺菌等。此病多由菌種侵入受傷的梭子蟹身體表面所致，病蟹行動遲緩，攝食減少，傷口不癒合，傷口部位組織潰爛並蔓延，最後死亡。對於真菌性疾病，日常管理時應徹底消滅敵害生物，減少河蟹在捕撈、運輸、放養等過程中的機械損傷。病蟹可用5%食鹽水溶液浸洗5-10分鐘，並用5%碘酒塗抹患處。 ^[8] 

多由固着類纖毛蟲如聚縮蟲、杯體蟲或鐘形蟲等引起。病蟹體表長滿許多棕色或黃綠色絨毛，行動遲緩，對外界刺激不敏感，最終因無力蜕殼而導致死亡。患病期間可用：①15-20ppm生石灰全池潑灑並更換1-3次病蟹池水；②0.5-1ppm的新潔爾滅與5-10ppm的高錳酸鉀混合液浸洗病蟹。其它還有才女蟲、阿腦蟲及蟹奴等寄生蟲病，一般從蟹體表或內臟都能看到蟲體，流行季節一般為7-10月份或開春。三疣梭子蟹活動少時易得此類病，一般可用0.5ppm高錳酸鉀或0.7ppm的硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5:2）全池潑灑殺滅。 ^[8] 

池塘底部有毒氣體硫化氫、氨及生物毒素和高濃度用藥引起的急性中毒。病蟹背甲後緣脹裂出現假性“脱殼”或三角膜出現紅黑泥性異色或腹臍張開下垂四肢僵硬而死亡。一般要加強水體管理，定期用沸石粉或“氨淨”處理底質。發生中毒症狀要立即更換池水，換水量為池水的30-50%。營養性脱殼不遂、肝腫大或其他內臟疾病，一般為缺少鈣磷或脂肪攝入過多引起，也有因缺乏維生素等引起。因此，平時飼料中應適當添加脱殼素、磷酸二氫鈣及各種維生素，可減少此類病害的發生。 ^[8] 

三疣梭子蟹是中國海產大型經濟蟹類。因其肉質鮮美、營養豐富、經濟價值高，在中國國內外享有盛名。由於三疣梭子蟹具有生長快、環境適應能力強、市場價格高、中國國內外價格穩定等特點，使得各地三疣梭子蟹養殖不斷升温。成為繼對蝦、青蟹後又一重要養殖品種，取得了良好的社會效益和經濟效益。三疣梭子蟹是中國浙江省漁業主導產業品種，也是浙江省科技入户主推養殖品種。三疣梭子蟹養殖是浙江省四大優勢產業，浙北是梭子蟹養殖主產業帶，僅寧波、舟山就有1.9萬多公頃的梭子蟹養殖圍塘，約佔全省的四分之三。 ^[9] 

三疣梭子蟹是藥、補兩用的珍品。用之藥可作滋補劑，治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、身體虛弱等消耗性疾病，具有潤肺養陰、補腦益智、提高人體免疫力、美容養顏、抗衰老等獨特功效，對婦女不孕、產後無乳等疾病也有療效，經常食用能改善內分泌，增強新陳代謝，降血壓、血脂、血糖，抗腫，調節和提高人的記憶力和性功能，促進生長髮育，調節性週期，對於治療更年期體內激素平衡和改善心悸、失眠、頭量、心情煩躁等有特效，是男女皆宜的保健品。 ^[1] 

三疣梭子蟹肉質細嫩，口感清甜，營養豐富。科學家對三疣梭子蟹不同部位的基本營養成分進行測定，發現蟹肉中蛋白質含量最高，雄性生殖腺次之，雌性生殖腺中蛋白質含量最低；而三者粗脂肪含量順序正好相反。蟹肉中含有20種氨基酸。必需氨基酸中，以亮氨酸和賴氨酸含量較高。非必需氨基酸中，穀氨酸含量最高，其次為精氨酸和天冬氨酸。

三疣梭子蟹肌肉中主要的脂類為磷脂，甘油三酯含量最低。三疣梭子蟹可食部分還含有豐富的不飽和脂肪酸。其中，雌性生殖腺的不飽和脂肪酸含量較高，雄性生殖腺次之，蟹肉最少。三疣梭子蟹可食部分中鈣、鎂、鋅的含量均高於皺紋盤鮑；肌肉中鈣和鎂的含量高於生殖腺，而雌性生殖腺中鋅、鐵的含量高於肌肉和雄性生殖腺。 ^[2] 

三疣梭子蟹(7張)

古往今來，有許多文人墨客讚美三疣梭子蟹的美味。唐代詩人白居易有言“陸珍熊掌爛，海味蟹螯成”，將海蟹螯足與熊掌相提並論。

三疣梭子蟹到了繁殖期，蟹膏、蟹黃肥滿、鮮美，蟹肉細膩、清甜。三疣梭子蟹烹飪方法一般是清蒸，將其肉蘸以姜醋汁，別有風味。漁民常挑選肥滿的活蟹，將蟹黃剔入碗中，使之經歷風吹日曬，製成“蟹黃餅”，風味特佳。中國寧波地區的美食紅膏熗蟹，是將膏肥肉腴的鮮蟹用鹽、酒醃製而成的。紅膏熗蟹醃漬得宜，蟹膏色豔味香、入口即化，蟹肉細膩柔軟、鹹鮮可口。鮮美的三疣梭子蟹，非常適合與吸味的食材搭配，比如三疣梭子蟹炒年糕。除此之外，三疣梭子蟹還可曬成蟹米、研磨蟹醬、製成罐頭等。 ^[2]