海椒油

幹海椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的海椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裏。

1.將海椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於海椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。

4.待油稍涼時分次倒入海椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油海椒可以裝瓶使用。