海底撈能撈多久

1：心理經管專家陳禹安的應時力作，東方社重點推出。

2：以時下大熱的海底撈為主題，探討了中式快餐連鎖的發展魔咒，以及海底撈的吸引力從何而來。

3: 海底撈能撈多大，海底撈能撈多久，這是很多人共同關心的問題。

海底撈火鍋連鎖全國也不超過百家，為何會吸引如此大量的關注，對顧客有這樣的吸引魔力？陳禹安提出了海底撈的三大悖論。複製悖論：為什麼海底撈沒有確立標準化（高度同質化）的制度與流程，卻能夠複製成功？激情悖論：為什麼海底撈的員工能夠激情四溢、樂此不疲地去對待一份單調、繁瑣、強度巨大的工作，甚至為了捍衞門店的利益而奮不顧身？人治悖論：為什麼海底撈近乎奇蹟般的成功能建立在廣被詬病的人治基礎之上，而和我們慣常認為的科學管理背道而馳？作者詳細分析了海底撈的緣起和火爆，探索它成功的奧秘，並對它的未來進行了預測。

的海底撈火鍋連鎖全國也不超過百家，為何會吸引如此大量的關注，對顧客有這樣的吸引魔力？陳禹安提出了海底撈的三大悖論。複製悖論：為什麼海底撈沒有確立標準化（高度同質化）的制度與流程，卻能夠複製成功？激情悖論：為什麼海底撈的員工能夠激情四溢、樂此不疲地去對待一份單調、繁瑣、強度巨大的工作，甚至為了捍衞門店的利益而奮不顧身？人治悖論：為什麼海底撈近乎奇蹟般的成功能建立在廣被詬病的人治基礎之上，而和我們慣常認為的科學管理背道而馳？作者詳細分析了海底撈的緣起和火爆，探索它成功的奧秘，並對它的未來進行了預測。

1、本書主題是時下大熱的“海底撈”火鍋連鎖，尤其是網絡上有大量的關注，非常有利於宣傳。

2、作者不但重點分析了海底撈的發展、成長和火爆原因，還用大量篇幅分析了小肥羊、麥當勞、東方既白等知名餐飲連鎖的發展之路，既有趣味性，又能吸引很多相關讀者和餐飲業管理人員的重視。

3、本書的寫作既有經管類作品的嚴謹，也穿插了很多心理學方面的剖析，同時引用了許多生動的真實故事和網絡內容，讀起來絕不乏味。

陳禹安，心理説史首創者，心理學經營管理專家，寧波大學兼職教授，曾遊歷美國、日本、中國香港地區、中國台灣地區等國家及地區考察講學。代表作品《海底撈能撈多久》、《心理三國》三部曲（包括《心理關羽》、《心理諸葛》、《心理曹操》），其他作品有：《麥當勞悖論》、《如何成為帶頭大哥——金庸武俠管理學》、《如何管好韋小寶——鹿鼎記領導啓示錄》、《巧辯不如攻心——三國的説服智慧》等。

第一章 海底撈悖論

大象湧進螞蟻窩

東方既白何時白

海底撈的三大悖論

第二章 定性與定量的分野

並不完美的擴張

複製的悖論

西式餐飲也沒那麼簡單

麥當勞的成功之道

定性與定量的分野

極致的量化

極端複雜的中式餐飲

小肥羊的成功之道

火鍋勝經五要素

海底撈的成功秘訣

第三章 激情的源泉

“變態”的服務

顧客的感受與評價

兩個商業機密

海底撈的苦與累

激情的悖論

激情的燃點

海底撈的“燃料”

激情的秘訣

第四章 人治的勝利

開除、提拔、師徒制與責罵管理

科學管理溯源

管理的一般原則

對科學管理的誤解

人治背後的心理學原理

分工負效應的消除

第五章 三大悖論的邏輯關聯

正向的循環

津工超市的“預期策略”

逆向的循環

第六章 預期的轉變

服務員的“預期”

抱怨的滋生

抱怨之後的遷怒

大學生的“預期”

外面的誘惑

制度化“扼殺”預期

服務的創新與退化

第七章 信任的畸化

個體性濫用信任

“釣魚式”執法

制度性濫用信任

失去員工的信任

失去顧客的信任

承諾與食言

顧客的濫用信任

第八章 海底撈猜想

梅特卡菲魔咒

官僚化傾向與匿名者效應

複製的關鍵

制度化的弊端

把店開到美國去