海底撈店長日記

餐飲酒店實戰經營管理專家，服務型企業資深服務講師。1983年出生，陝西安康人。2007年大學本科畢業，同年10月加入四川海底撈餐飲股份有限公司，在海底撈從迎賓、服務員等基層崗位做起，歷任海底撈前廳領班、前廳經理、後廚經理、店總、大區經理助理，幾乎經歷了海底撈的所有崗位，熟知海底撈的運營管理細節。他在擔任原海底撈京滬大區董事總經理、創新委員會委員長、拓展部長袁華強的助理期間（袁華強現任海底撈副總），協助大區經理管理北京、上海兩個區的海底撈門店，協助大區經理管理全公司創新的收集、評審、落地，協助大區經理管理全國門店拓展。親歷海底撈轉型變革，協助大區經理及公司管理顧問梳理企業文化、績效考核、管理制度等。

後出任北京淨雅龍潭湖九五會館執行副總經理、北京九周偉業飲食文化傳播公司總經理品牌戰略總監、北京火宴山總經理。

已出版書籍《海底撈店長日記》、《海底撈店長日記2：從海底撈到淨雅》、光碟《海底撈的管理智慧》，第三本管理書籍即將出版。即將出版實戰管理隨筆《管理決定出路》、人生思悟隨筆《生命狂想曲》。

海底撈式管理培訓專家、北京灃之道餐飲管理公司首席顧問。曾為數百家餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、營銷推廣、流程再造和高管內訓等管理諮詢服務。近年來，部分餐飲運營案例和實戰經驗被《哈佛商業評論》、《銷售與市場》、《餐飲經理人》、《餐飲世界》等雜誌刊用，在多個高峯論壇講授“餐飲快速贏利方法”等課程，開辦“海底撈式店長特訓營”。

已出版有專著《海底撈你學得會》、《餐飲創富11堂課》、光碟《海底撈的管理智慧》。

講述海底撈最底層員工的“翻身”故事

他，一個普通得不能再普通的大學畢業生，到海底撈做起了服務員

他，在“雙手改變命運”的感召下，從一隻“醜小鴨”變成“白天鵝”

引子　/1

一、加入海底撈　/5

我像一個呆頭呆腦的醜小鴨，一點點從懵懂走向清醒。我從接受海底撈的熱情和真誠開始，繼而接受海底撈的責任和約束。成長不只是釋放天性，更重要的是，要學會精力聚焦，聚焦到自己喜歡和擅長的事上，把所有能量集中到一點上，發揮出最好的、最大的潛力。

1．順利上崗　/6

2．當徒弟　/12

3．店長助理　/18

4．經歷是財富　/24

5．轉機　/30

二、初出茅廬　/39

機會就是為有準備的人安排的一道大餐。當機會沒有出現的時候，我們應該蟄伏，屏息靜氣，積累能量。一旦機會來了，就應該快速行動，牢牢把握。

1．大區經理助理　/40

2．醜小鴨的機會　/45

3．與人為善　/52

4．自我膨脹　/62

5．為自己定目標　/68

三、在工作中成長　/77

人生只有經歷了逆境—順境—再逆境—再順境的過程，才算完成了哲學意義上的“否定之否定”，內心才會開始變得強大起來。

1．看到差距　/78

2．克服糾結情緒　/85

3．真正的智慧　/92

4．人品才是金不換　/99

5．到一線去　/105

四、真誠是事業的基礎　/113

同事之間攜手並肩靠的是什麼？我認為是真誠。唯有真誠，才能夠讓大家脱掉偽裝，放下成見，互相幫助，共同提高。天底下的難事，有許多都是因為人們之間的誤會和猜忌造成的。同事的評價是一面鏡子。我們對人真誠，反饋回來的也是真誠。

1．重新開始　/114

2．管理就是做人　/122

3．傳幫帶的使命　/129

4．追求卓越　/136

5．內心要強大　/142

五、打造核心競爭力　/149

情商高不高，一個很重要的表現就是自己能否持久感受別人的喜怒哀樂。關注別人情緒，提高情商指數，為自己建立一個友愛和諧的人生氛圍，既在快樂中工作，又在工作中快樂。這是一個多有意思的人生啊！

1．競爭的壓力　/150

2．克服自以為是　/157

3．責任心再強一些　/163

4．激活員工潛能　/173

5．關注員工感受　/179

六、難捨海底撈　/185

人生有涯，學海無涯。在對待學習時，我們應該把自己變成海綿，儘自己全部力量去吸收對自己有用的知識。興趣是老師，如果我們對所學內容充滿興趣，全力以赴並樂在其中，那麼，我們一生就會碩果累累。

1．A級店落選的反思　/186

2．憂患意識　/191

3．向優秀企業學習　/198

4．離別海底撈　/203

5．難説再見　/207

☆海底撈內部人士首次揭秘，管理、運作細節精彩呈現

☆80後另類奮鬥故事，激勵人心

☆商業+勵志+日記體，好讀，耐看

☆餐飲界知名諮詢、培訓專家精彩點評，深刻、到位 ^[1]