浮宮土筍凍

土筍，是一種名為“星蟲”的環節動物，形似蚯蚓，這種小動物，生長在淺海的灘塗裏，呈灰白色，圓筒筍狀，所以俗名叫“土筍”。

還可視個人口味，佐以芥末醬、沙茶辣醬等，味道更佳。“土筍凍”不僅味道鮮美，營養豐富，而且有藥用價值。當你喉嚨疼痛時，吃了它立即止痛，勝似靈丹妙藥。它能降火消炎，清涼解熱，補脾潤肺，煮成“土筍稀飯”時，還是“坐月子產婦”的滋補品。

“土筍凍”由來已久，九龍江出海口一帶的村民，他們把土筍壓渣放水熬煮，尤其在冬季，都凝結成凍，人們在很早時期，就習慣稱之為“土筍凍”。清朝初期，河南人周亮工在福建為官時，曾在所著《閩小記》一書中讚賞過這一其貌不揚但食之美味無窮的“土筍”。

浮宮鎮地處龍海市東部九龍江下游出海口，屬鹹淡交匯水域，在這裏海灘的灘塗裏，盛產土筍。製作“土筍凍”時，浮宮鎮霞郭、邱厝、埔里、霞威、海平等地處九龍江口的村民，他們在退潮時帶上小钁頭，到海灘上的灘塗裏，熟練地挖掘。回來後，將鮮土筍放於石板上，用長圓柱形的石柱滾動，壓出土筍的內臟和雜質，洗淨後加適量的水入鍋，以烈火猛燒，熬煮至其湯成膠狀為止，然後盛於容器裏，凍結即成。20世紀80年代以後，電冰箱已普及，就再也不分春、夏、秋、冬，冷卻後放入電冰箱，很快就凍結成塊。

“土筍凍”不僅在省內各地暢銷，在省外也是搶手貨。鮮土筍在本地市場銷售每公斤售價20元，經濟價值高。霞郭村所屬的下寮自然村的加工大户，他們把各村村民挖掘的鮮土筍集中收購加工，這樣，既解決了部分村民銷售土筍跑市場的問題，又可以大批量地製作“土筍凍”銷售，形成產銷一條龍。這些加工大户，在20世紀90年代初期，他們就一部分用鮮土筍熬煮成“土筍凍”在本地和周邊地區銷售；另一部分把加工洗淨後的鮮土筍曬製成“土筍乾”，然後運到廣、浙等省外地區，再就地熬煮製作“土筍凍”，就地銷售，甚為暢銷。