浦城桂花

浦城桂花是傳統特色農產品，品質優良，美譽於海內外，它朵大瓣厚、豔麗如丹、清香襲人、甜而不膩，具有“瓣厚色豔、香甜不膩”的特性，富含氨基酸及人體所需微量元素，集食用、保健、美容等為一身，浦城桂花當家品種是浦城丹桂，具有良好的觀賞價值且花量極大，也是極佳的採花品種。 ^[1] 

浦城地貌的總特徵是多山地，北、東、西三面環山，中、南部低平寬廣，地勢自北往南下降，南浦溪縱貫南北，地表徑流呈樹枝狀，山間盆地串珠狀錯落，堊口地形突出。浦城處於海洋性氣候與大陸性氣候分界處，接近大陸性氣候，是典型中亞熱帶季風濕潤氣候區。浦城桂花適應性強，種植範圍廣：耐高温，較耐寒，對土壤的要求不太嚴格，喜好濕潤而排水性良好的砂質土壤，較粘重土壤生長亦佳。因而利於桂花生長，發展桂花種植經濟。再者因區域內氣候四季分明，温度適中，雨量充沛、熱量資源豐富，乾濕季明顯，雨熱同步；年平均氣温17.4℃，年雨量1700毫米左右，年日照時數1900小時，全年無霜期254天左右。

浦城人以桂為貴，崇尚桂花樹，嚮往富貴。故鄉先人，將桂花編織為桂冠奉獻給榮譽最高的人，示意友好，尊以禮貴。唐貞元初，就曾留下“才子奪桂”的美談。林藻與其弟林藴聯袂進京趕考，路過浦城五顯嶺時，在關隘題下姓名，立下科場必勝的誓願。到京後，果然兄弟二人先後中了進士。衣錦還鄉時，喜氣洋洋地在題名處留詩：“曾向嶺頭題姓名，不穿楊葉不言歸。兄弟各折一枝桂，還向嶺頭聯影飛。”後人稱此嶺為“折桂嶺”。

浦城人章衡，於宋嘉佑二年狀元及第，官至寶文閣待制。他在《資福寺》題下：“吾家十五祖真容，冠蓋蟬聯佛寺中。文昌耿耿星空照，桂籍巍巍世不空。”山城人種桂，尊其凝重，愛其高雅。後人生兒育女，名字中多有帶一個“桂”字，以期待吉祥如意。閩北，以桂花為縣花的浦城，是“金粟世界”。有着桂花文化的歷史古邑，

浦城是丹桂種質資源的原產地，據文獻記載，栽培歷史長達2200多年。但長期以來，都是村民在門前屋後自發種植，製作自用的桂花茶。真正將丹桂作為產業發展，是在“十一五”期間。 ^[2] 

浦城縣引導企業開展丹桂的深加工，桂花糕、桂花酒、桂花茶等食品加工企業應運而生，一年可加工桂花合計20多萬公斤。

浦城縣某公司開發了金桔桂花茶、桂花金桔糕、糖桂花等一系列桂花產品，桂花產品年產值達3000多萬元。

2012年，浦城縣依靠桂花產業年收入千萬元以上的就有20多户，百萬元以上的達百餘户。

2014年，3年桂花標準化示範區建設，使浦城桂花總增產值1.35億元，超過預期經濟效益的50%，示範户人均年增收2200元，實現年創收千萬元以上的達20户、百萬元以上的超百户。 ^[3] 

2007年，被評為“中國丹桂之鄉”。 ^[4] 

2011年和2012年，浦城丹桂被評為福建省“花王”稱號。

根據《地理標誌產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對浦城桂花地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自即日起對浦城桂花花實施地理標誌產品保護（公告2010年第94號）。 ^[5] 

浦城桂花地理標誌產品保護範圍為福建省南平市浦城縣現轄行政區域。 ^[6] 

（一）品種。

大葉丹桂、小葉丹桂。

（二）立地條件。

保護區範圍內海拔800米以下，坡度25°以下，土層厚≥80釐米的紅壤、暗紅壤、黃紅壤，土壤pH值4.6至5.9，土壤有機質含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1. 扦插育苗：選擇品種純正、枝條健壯、無病蟲害的優良母樹，夏插在5月下旬至6月下旬，秋插在8月中旬至9月下旬。

2. 定植：11月底至次年2月底，每公頃植≤620株。

3. 施肥管理：每公頃每年施有機肥大於8000千克，合理配施無機肥料。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

（四）採收。

盛花初期採摘、朵形飽滿、丹紅清香的鮮花；不採含苞花、亞色花。清晨至上午9時前採集，用竹編筐盛裝鮮花。

（五）加工流程。

1. 糖桂花加工流程：選花→洗花→燙花→淋花→漂花→控花→漬花→包裝等工序。

（1）選花：剔除花梗、花蒂等雜質及變色花、缺瓣花。

（2）洗花：選好的花入清水中進行清洗。

（3）燙花：清洗後的花投入沸水中（花水比為1：4,即1份花，4份水）燙30秒至35秒，隨即撈起。

（4）淋花：撈花時，隨即淋入攤涼至室温的開水。

（5）漂花：撈出的花，隨即置於攤涼至室温的開水中靜漂。

（6）控花：薄攤自然瀝乾水分。

（7）漬花：桂花與糖（或蜂蜜）按1：1攪拌均勻，放在潔淨的容器中醃製。

（8）包裝：按規格要求進行包裝。

2. 幹桂花加工流程：選花→裝花→烘花→篩花→包裝等工序。

（1）選花：過60目篩，剔除花梗、花蒂等雜質。

（2）裝花：選好的花均勻薄攤在烘框上。

（3）烘花：掌握“看天烘花、看花烘花、先急後緩”的技巧，前期温度控制在55℃至65℃排濕；中後期温度控制在40℃至50℃，直至烘乾。

（4）篩花：用80目的篩子過篩去雜。

（5）包裝：按規格要求進行包裝。

（六）質量特色。

1. 感官特色：

（1）糖桂花：具有“瓣厚色豔、味香甜”的感官品質特徵，花呈桔紅色，與糖液混合均勻，味甘甜、氣清香。

（2）幹桂花：具有“馥郁清香、味醇甘爽”的感官品質特徵，色呈桔紅、桔黃至淺黃；朵乾爽清香。

2. 理化指標：

（1）糖桂花：

①糖漬桂花：蔗糖45.0%至56.0%，水分≤28.0%，鈣≥85毫克/千克。

②蜜漬桂花：果糖和葡萄糖≥56.0%,水分≤28.0%，鈣≥85毫克/千克。

（2）幹桂花：鈣≥1200毫克/千克，水分≤13.5%。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1] 

浦城桂花地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向福建省南平市浦城縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。