流動曲線

對於一般低分子液體(如水)，其流動曲線為一直線，斜率為一恆定值，這個斜率即為該液體的黏度。這類流體稱為牛頓流體。而許多高聚物熔體、溶液，以及一些結構複雜的液體，其剪切速率與剪切應力不是直線關係，而是曲線關係，這類流體統稱為非牛頓流體。亦即它們的黏度(曲線上各點的斜率)隨剪切速率的不同而改變。